慈悲素食-溫室漢堡/減緩暖化/有益生態/有機食品

 

一餐改吃素 環保減碳愛地球

 

文章來源 Yahoo!奇摩綠生活 

 

愛地球,其實透過飲食習慣,也能減少碳排放量,減緩地球暖化的速度。怎麼說呢?聯合國氣候變遷會議主席,曾經針對全球暖化,蒐集了上千位頂尖科學家的研究精華,呼籲大家「少吃肉、騎腳踏車、簡約消費」,其中少吃肉的部份,延伸出來就是「素食、低碳食物里程,還有不浪費食物等概念」。


根 據國內醫學界估計,台灣素食人口至少有200萬人。有一個數據顯示,平均生產一公斤牛肉,會排放36.4公斤的二氧化碳,相當於開車三小時。養一頭牛一年 所排放的二氧化碳,相當於跑車開七萬公里。如果每天三餐當中的其中一餐改吃蔬食,每個人的碳排放量,將可減少0.78公斤的二氧化碳。若是吃素一年,就相 當於種了82棵樹。


「低碳食物里程」和「地產地消」的觀念,在國外行之有年,但在台灣對民眾來說都還算是一個較陌生的字眼。所謂的食物里程, 我們可以舉「漢堡」來當作例子。假設你今天吃的一個漢堡,夾在漢堡裡面的牛肉,是從美國坐飛機來的,而夾在漢堡麵包當中的生菜、洋蔥,是從屏東坐卡車來 的,番茄醬是從日本坐船進口來的,當這些食材被蒐集並處理製作成一個漢堡之前,背後已經計算著這些食物在運送的過程當中,運輸的交通媒介已經產生了大量的 碳排放。在國外有研究發現,一個漢堡的碳足跡約為3.1公斤的二氧化碳。有鑒於此,日本推行「地產地消」概念,就是提倡農產品應該以「當地生產、當地消費」,減少食物的運送,不但兼顧環保,又能確保新鮮和健康。


有 另一個統計顯示,葷食者一年製造的二氧化碳1,500公斤,素食者一年430公斤,兩者差距1,070公斤。而且您可能不知道,畜牧業排放的二氧化碳,其 實比所有汽車、機車排放的量還要多,平均生產一公斤的肉,牲畜必須吃下七公斤的穀物,如果吃肉人口太多,另一方面也會間接造成穀物的短缺,讓一些人沒東西 吃。


為了即將到來的地球日,如果您也想響應愛地球,但又不知道怎麼做的話,Yahoo!奇摩綠生活建議您在未來的用餐習慣當中,能考慮「素食」這個選擇。


 

溫室漢堡

文章來源科學人雜誌

吃下一客牛肉漢堡,背後要排放多少溫室氣體?要付出多少環境代價?


■以同樣的重量單位來比較,生產牛肉產生的溫室氣體所造成的暖化效應,大約是生產雞肉的13倍、生產馬鈴薯的57倍。
■牛肉消費量正在迅速上升,人口增加與更高的肉類攝取量都是原因。
■要生產美國民眾一年所吃的牛肉,排放的溫室氣體量與一部車行駛2900公里所排的溫室氣體一樣多。


眾 所周知,汽車、火力發電,甚至水泥廠,都對環境有負面影響,但是我們所吃的食物卻到最近才開始受到討論。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)在2006年 的報告,我們的飲食,特別是肉類,排放到大氣中的溫室氣體比運輸或工業更高,這些溫室氣體包括了二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等(溫室氣體會捕捉太陽能,讓地 球表面變暖,由於不同氣體的溫室效應各有差異,因此在量化各種溫室氣體時,通常以能造成同等溫室效應的二氧化碳當量來表示)。

FAO的 報告 認為,全世界每年總共製造約360億噸「二氧化碳當量」的溫室氣體,而以目前的肉類生產量估計,其排放的溫室氣體量約佔總量的14~22%;原來,要生產 供應一人份午餐的225公克漢堡肉(半磅,一片約兩張撲克牌大小的肉餅),釋出的溫室氣體竟然與一輛1360公斤重的汽車行駛近16公里一樣多。

事 實上,我們所消費的每一種食物,包括蔬菜、水果等,都隱含著看不見的環境代價:運輸、冷藏與耕作所需的燃料,以及植物與動物所排放的甲烷,都能導致大氣中 的溫室氣體增加。以蘆筍為例,美國華盛頓大學的摩根與同事在一份為西雅圖市撰寫的報告中指出,在秘魯每耕種一公斤蔬菜,會排放相當於150公克二氧化碳的 溫室氣體(來自施用殺蟲劑與肥料、抽水及駕駛笨重而耗油的農業設備等),而為了將蔬菜送上美國人的餐桌,冷藏與運輸所使用的燃料,還會額外產生250公克 二氧化碳當量的溫室氣體,總計排放400公克二氧化碳當量的溫室氣體。

但這些代價跟牛肉相比只是小巫見大巫。1999年,當時任職英國 東英 吉利大學的生態經濟學家蘇北克(Susan Subak)發現,牛隻每增重一公斤牛肉所排放的甲烷量,依生產方式之不同約在150~290公克之間,以甲烷的溫室效應潛力約為二氧化碳的23倍來計 算,則排放了約3.6~6.8公斤二氧化碳當量的溫室氣體。

飼養動物時,要使動物增加每單位體重所需要的飼料量也相當龐大。根據荷蘭阿 姆斯 特丹大學的潤德斯與美國洛馬林達大學的索瑞特在2003年所做的估計,生產餐桌上一公斤的牛肉蛋白質,需要10公斤以上的植物性蛋白質(加上穀類耕種過程 產生的溫室氣體);此外,畜養動物的農場也產生了大量廢棄物,導致溫室氣體的增加。

【以上內容摘自《科學人》雜誌2009年第85期3月號,響應地球日《科學人》電子雜誌「對抗缺水危機」免費送給您


撰文╱費亞拉(Nathan Fiala)翻譯/林慧珍


 

為何要吃素:減緩暖化、有益生態

(法新社曼谷四日電)

 聯合國「政府間氣候變遷問題小組」的專家今天呼籲民眾改變生活方式以對抗全球暖化,他們指出,不只是政府及產業界,個人在對抗全球暖化方面也扮演重要角色。

專家說,吃點肉,都是對抗全球暖化的戰鬥當中,可以考慮的選項。

尋求世界免於最嚴重全球暖化衝擊之道的政府間氣候變遷問題小組今天公佈的歷史性報告中強調,改變生活方式是一項關鍵議題。

這份一百二十國代表在一週會議中通過的最終報告說:「改變生活方式及行為模式,能夠在各層面減緩氣候變遷。」

但是專家表示,改變生活方式並不意味著富國或窮國人民必須受苦或忍受匱乏。

該機構的工作組共同主席戴維森說:「這不是犧牲,而是改變。我們能以比過去更永續經營的方式進行開發。」

他說:「你能夠做到低廢氣排放的生活方式,同時獲得相同的經濟利益。」

民眾應該考慮成為素食主義者。

他說:「大家少吃點肉也許會健康點。同時可以減少牛肉生產過程中所產生的廢氣。」

他說:「從生產肉的那一刻開始,之後要運輸,冷凍,然後賣到零售店(廢氣由此產生)。」

目前全球暖化現象以及諸如石油、水源與表土等自然資源的耗竭,已成為人類有史以來所面臨最棘手的難題。世界各地的科學家們一致認為只要減少二氧化碳的排放量,即可減緩全球暖化的現象。因此1997年,181個國家政府聯合簽署了《京都議定書》,以減少石化廢氣,以及其他五種「溫室效應氣體」的排放。這雖然是肯定的一步,但是英國物理學家艾倫.卡佛特(Alan Calverd)在今年7月份的《物理世界》(Physics World)科學期刊中發表一篇名為〈解決京都議題的根本之道〉的文章,他在文中提出一個解決全球暖化問題的更簡單的方法,那就是停止葷食。這篇文章迅速在網路上流傳開來,並引起科學界廣泛的討論。

這篇文章的作者卡佛特本身並非素食者,但他卻了解到人類飼養動物來作為食物,是生物資源與能源的一大浪費。他將人類所使用的各種會產生二氧化碳的能源,像是石化燃料及人體和家畜的新陳代謝,簡單地加以計算,結果發現這些與人類有關的能源使用中,有21是用來飼養家畜。就像汽車燃料會排放廢氣一般,即使家畜簡單的呼吸也會產生巨量的二氧化碳,很明顯地,這就是造成全球暖化的原因之。不過氣象學家與政治人物卻把它視為無法改變的非人為現象,而沒有將它列入人為廢氣的範圍內。此外,卡佛特所算出的21中,尚不包括那些會間接排放二氧化碳的過程,譬如:飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程。

康乃爾大學的大衛‧比門鐵爾博士Dr. David Pimentel則對肉食所消耗的能源進行更完整的計算。比門鐵爾是一位農業科學家,他本身並不參與任何素食活動,不過卻花費數十年的時間追蹤肉品製造所消耗的能量。光是探討這個主題,他已先後撰寫了560篇科學論文,並著23本書。他在政府機構中擁有數個監督肉品業的職位,並一再地告訴那些吃葷的科學家同事說:「我並非在進行道德批判,而只是提供數據給你們。」

比門鐵爾2004年所發表的一篇論文〈飼養家畜與能源使用〉中估計:在美國地區,為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食,每年必須消耗 401加侖的汽油,這個數字實在令人吃驚;但如果是素食者的話,則只需 219加侖。而且肉類吃得越多,則消耗的能源更是大幅增加。比門鐵爾並估計,假如世人的飲食方式都像美國人一樣的話,那麼全球的石油將在短短13年內全部耗盡。

比門鐵爾所 提出的觀察報告中,最值得大眾省思的是:「假如你步行所燃燒的卡路里是來自一般的美式飲食,那麼即使你以非常耗油的豪華轎車代步,還是比步行更節省能源! 這是由於為了生產你在步行時所燃燒的食物熱量而必須耗費的能源,遠超過汽車行駛相同距離所需的能源(假設每加侖油汽油至少可跑24哩)。」

另一種與肉食有關卻常被忽略的廢氣是,牛放屁時所排放的厭氧消化產物--甲烷。20052月,美國太空總署(NASA)在《地球物理研究通訊》(Geophysical Research Letters)期刊上所發表的一篇研究報告顯示:由於甲烷會對大氣中的臭氧層產生影響,因此它所造成的全球暖化效應為先前估計的兩倍(先前估計值為10),而肉食所造成的甲烷排放量更是了生物性甲烷排放量的三分之一!

另一項令人震撼的統計結果是,美國地區飼養的90億隻家畜所消耗的穀物,是美國人食用量的7倍。在中國大陸、埃及與墨西哥等開發中國家,其飼養家畜所消耗的穀物百分比也大幅攀升。此外,根據世界觀察協會(Worldwatch Institute)的報告,每生產 一磅以穀類飼養的牛排肉,就會造成 35磅的表土遭到侵蝕。另外,為了生產一位肉食者的三餐飲食,每天需用掉4000多加侖的水,而素食者則只需 300加侖。

根據知名生態學家馬希斯威克那格(Mathis Wackernagel)的研究,人類正以這個星球所無法承受的速度消耗它的長期生態承載力(即生態系統自我維持及自我調節的能力),而葷食正是造成這種現象的主要原因。如今,像威克那格、卡佛特等許多科學家,已經能夠用科學的方式證實吃肉就是在耗盡地球的資源。除此之外,還有一些無法量化但深具意義的議題,更值得世人深思,像是動物福利及大量屠殺動物對人類意識所造成的影響。

全球暖化所帶來的惡果有目共睹,正當環保組織痛斥人類不斷製造廢氣,拒絕為減少二氧化碳排放量出力,終致自食其果之際,聯合國最新報告卻為人類申冤,指出「生產」溫室效應氣體的元兇其實是牛隻,全球十點五億頭牛隻放屁或排泄時所排放的二氧化碳總量的百分之十八。

根據聯合國糧農組織報告,全球排放二氧化碳最多的並非人類,而是牛隻。報告指,全球牛隻的二氧化碳總排放量不但比其他家畜動物高出許多,還超過如汽車、飛機等交通工具。飼養牛隻也需要燃燒燃料、製造種植牧草的肥料等,牛隻被屠宰後亦要經處理及運送到市場,從飼養到銷售所釋放的二氧化碳便了總量的百分之九。

這份厚四百頁的報告也研究其他諸如羊、雞、豬等牲畜,對環境造成的污染程度,但結果發現數量劇增的牛隻所帶來的影響最大。

牛群的屁和糞便所排出污染氣體有一百多種,其中氨的排放量就全球總量的三分之二,而氨正是導致酸雨的原因;甲烷排放量全球總量三分之一,這種氣體令地球暖化的速度比二氧化碳快二十。同時,牛隻亦消耗大量水源,乳牛分泌 一公升牛奶之前,要先消耗 九百九十公升水。

報告認為,建牧場是森林遭到砍伐的主要原因之一,而全球有五分之一草地和牧場因畜牧過度而沙漠化。畜牧場廢物和肥料殘留物亦令水源含藻量增加,威脅水中其他生物的生存。

在飼養牲畜和駕駛車輛兩者之間,哪一個排放的溫室氣體更多?

結果令人意想不到!
根據聯合國糧食及農業組織的一份新報告,與運輸業相比,畜牧業産出的溫室氣體更多,以二氧化碳當量計算占總量
18%。它還是土地和水資源退化的一大根源。

糧農組織畜牧資訊政策科科長、該報告的高級撰稿人Henning Steinfeld說:畜牧生産是造成當今最嚴重環境問題的最大責任方之一。需要採取緊急行動來對這一情況進行補救。

隨著人們越來越富裕,每年肉奶産品消費量也在增加。全球肉類産量預計將增長一倍以上,從
1999/2001年的2.29億噸上升到2050年的4.65億噸,而奶産量將由5.8億噸增加到10.43億噸。

長長的陰影
全球畜牧部門發展迅速,其速度超過任何其他農業分部門。它爲大約
13億人提供生計,並占全球農業産出40%。對於發展中國家的許多貧困農民來說,畜牧業還是挽畜這種可再生能源的來源,而且也是其作物有機肥料的一個重要來源。

然而,糧農組織的報告《畜牧業長長的陰影
- 環境問題與解決方案》指出,這種快速的增長要求付出昂貴的環境代價。報告警告說:必須將畜牧生産的單位環境成本減半,才能避免環境受破壞程度在現有水平上繼續惡化。

如果將來自土地利用和土地用途變化的排放量包括在內,畜牧部門占來自人類活動的二氧化碳排放量的
9%,但是所産生的更爲有害的溫室氣體的比例則高得多。它占與人類有關的氧化二氮排放量的65%,而氧化二氮全球暖化潛能是二氧化碳的296倍。其中大部分來自糞便。
此外,它還分別占人類排放甲烷(是二氧化碳暖化潛能的
23倍)和氨(主要導致酸雨)總量的37%64%

該報告指出,畜牧業目前佔用了整個地球土地面積的
30%,其中大部分爲牧場,但也包括占全球可耕地 33%的牲畜飼料生産用地。鑒於森林被清除,用來開闢新的牧場,畜牧業是毀林的主要驅動因素。這一情況在拉丁美洲尤爲突出,例如在亞馬遜地區,原有森林的大約70%現在被用來放牧。

土地和水
群同時造成大範圍土地退化,其中
20%的牧場因過度放牧、土壤板結和侵蝕而退化。而旱地的這一比例則更高,原因是政策不當和畜牧業管理不足,導致荒漠化蔓延。
畜牧業是對地球日益稀少的水資源破壞最大的部門之一,除其他方面之外,它導致水污染、富營養化和珊瑚礁退化。主要的污染物是動物糞便、抗生素和激素、制革廠的化學品、用於飼料作物的化肥和殺蟲劑。大面積過度放牧擾亂了水圈、減少了地表和地下水資源的補充。大量的水被用於飼料生産。

據估計,畜牧業是造成中國南海磷和氮污染的主要內陸根源,導致海洋生態系統生物多樣性的喪失。


肉畜和乳畜目前占陸地動物生物總量的約
20%。家畜在大塊土地上的存在及其對飼料作物的需求也加劇了生物多樣性的喪失;據評估,在24項重要的生態系統服務功能中有15項處於下降趨勢,而畜牧業被認定是元兇之

補救措施
在多機構畜牧、環境及發展行動支援下編寫的該報告,明確提出應認真考慮這些環境成本,並建議採取一系列補救措施,其中包括:
土地退化
- 控制公共牧場的准入並消除限制牧場遷移的障礙。採用水土保持和林木兼作方法,並有控制地將畜牧業移出敏感地區;在以畜牧爲基礎的土地利用中實施環境服務付款計劃以幫助減緩和扭轉土地退化。
大氣和氣候
- 提高畜牧和飼料作物生産效率。改善動物膳食以減少腸內發酵及其導致的甲烷排放,並建立沼氣廠對糞便進行再圈處理。

提高灌溉系統的效率。採取用水全額定價和徵稅來阻止大型畜牧業集中在城市附近。
爲了規劃畜牧業今後的發展道路,糧農組織及其合作夥伴本周在曼谷召開了一次全球磋商會。上述和相關問題成爲會議討論的焦點。會議還討論了與畜牧業迅速發展相 關的衆多公共衛生風險,因爲牲畜疾病同樣會越來越多地感染人類;畜牧業的快速增長還可能導致小生産者被排擠出不斷擴大的市場。

聯繫人
Christopher Matthews
糧農組織媒體關係科
christopher. This email address is being protected from spam bots, you need Javascript enabled to view it
(+39) 06 570 53762


甲烷--比二氧化碳威力更強的溫室氣體

(澳洲布里斯本新聞組(原文為英文)-記者黃以敬 2009

當世界各國政府正努力採取各種方法來對抗氣候變遷之際,全球暖化的效應也持續加劇,暴風雨、水災、旱災、熱浪和颶風等天災越趨頻繁猛烈。

近期一項最重要的資訊顯示,每噸甲烷造成全球暖化的威力,比二氧化碳高出25倍,這是以100年來分攤計算甲烷暖化作用的平均值。然而,甲烷在大氣中只停留10年就幾乎偵測不到,20年後更幾乎完全消失,因此,將甲烷的溫室效應分攤為100年來計算,可說是大大低估了它的影響。由於我們減少溫室氣體的時間已剩下不到100年,最新的方式是以20年來計算,得出甲烷的溫室效應比二氧化碳強72

甲烷的排放,除了來自大自然,如海洋、永凍層和一些濕地外,也來自人為的污染。人為所產生的甲烷是其中一個最大的排放源,尤其是來自生質燃燒(biomass burning,意指在開墾土地或改變土地用途時燃燒土地上的草木)和畜牧業。能源產業所排放的甲烷,包括煤礦業、煉油業、管路滲漏等,都能透過技術的改進使其降至最低。但正如最近加州大學柏克萊分校「全球環境健康」教授寇克史密斯博士(Dr. Kirk Smith)所言,畜牧業才是最嚴重的人為甲烷排放源。他說︰「我們所有吃肉的人,還有我必須指出,包括那些喝牛奶的人,都難辭其咎。」但值得慶幸的是,我們每個人現在都能善盡一份心力,藉由減少吃肉和奶製品來降低甲烷在大氣中的含量。針對這點, 史密斯 教授直言不諱地證實道︰「即刻見效的方法就是少吃肉。」

目前各國政府所採取的對策都偏重在減少二氧化碳的排放,但最近這項關於甲烷的資訊卻指出一個事實,即我們應該更加著重於減少甲烷的污 染。 史密斯 博士進一步說︰「甲烷是大家第二熟悉的溫室氣體,但其威力卻強多了。」他描述甲烷為一種相當險惡的氣體,它不僅是一種強烈的溫室氣體,而且會增加地面上的 臭氧污染,危害人體健康。大氣中若含有高濃度的甲烷,而使氧氣濃度降至19.5%以下時,就會使人體產生窒息的危險。甲烷的濃度增高,也會與空氣混合,形成高度易燃並具有爆炸性的氣體。

寇克史密斯博 士認為氣候科學家應該多強調甲烷所造成的可怕後果︰「我們當然必須解決二氧化碳排放的問題,但如果我們想要在未來廿年內扭轉氣候變遷,則應設法減少留存期 較短的溫室氣體,其中最重要的就是甲烷。」世界各國應該聽從這項忠告,將減少甲烷的排放視為第一要務;政府在制定減少溫室氣體排放的策略時,應將不含動物 成分的飲食方式列為首要重點。正如 史密斯 博士所言︰「在人為因素所造成的甲烷污染中,牲畜是最大的排放源。」若能立刻減少全球甲烷的排放,也會讓我們有更多時間來轉換成使用永續能源。

簡言之,如今科學已告訴我們,甲烷在造成地球暖化的效應上,比二氧化碳的威力強許多倍,為了地球及其所有居民著想,我們必須立刻大幅降低甲烷的排放。而要達成此一目標,人人都能採行的最快又最有效的方法,就是採取無動物成分的純素飲食方式。

聯合國農糧署二○○六年統計顯示,畜牧業已成為全球暖化主因之一,肉食相關產品產製過程所產生的溫室氣體排放佔全球總排放量的十八%,約是辦公和家庭碳排 放量(佔約八%)的兩倍多,比交通運輸的碳排放量(十三%)多將近四十%。特別是牛隻牲口,佔所有畜牧業排放量的四分之三。

原本大量儲存二氧化碳的雨林,也變成製造肉品的飼料基地,亞馬遜雨林遭濫墾的九十五%耕地,都用來種大豆,製成畜牧用的飼料。

環保團體估算,生產一公斤的馬鈴薯,耗費一百公升的水;生產一公斤的米耗水四千公升;製造一公斤牛肉耗水一萬三千公升,這還不包括在產運肉類的過程和運輸所需要用到的汽油。

有研究推算,日常食用肉類比率達二十%的人,比素食者每人每年多排放相當於一噸二氧化碳的溫室氣體,約相當於駕駛一輛轎車造成的碳排放量。

因此各國陸續發起了素食運動,希望減少人類對肉類、畜牧業的需求,達到減碳、降低溫室氣體目的。


 對抗全球暖化的特效良方--純素

http://climate.saintus.org/leaders/?gclid=CNCJkYLek50CFRZeagodxjra_A

學研究已顯示,氣候變遷快速惡化的程度,已比聯合國跨政府氣候變遷小 組,數年前提出的最差狀況還糟,許多科學家和政治家因而了解,必須儘快為地球降溫。過去減緩全球暖化時,幾乎只著重於減少碳排這方面,雖然目前已知,減少 碳排很重要,然而,即使如今,全球都改為零碳排的經濟和生活方式,這種氣體仍需數千年才會消失。有些科學家和政治家正逐漸了解,限制甲烷和臭氧等存在時間 較短的溫室氣體,和燃燒生物質與石化燃料所產生的黑碳或稱煤灰等,其他造成暖化的氣體釋放至大氣中,即可迅速地為地球降溫。

有位氣候科學家表示,如今我們必須減少存在時間較短的溫室氣體,為子孫確保地球適於居住,且必須減少二氧化碳,為數百年後的世代確保地球適於居住。限制這 些氣體,尤其是甲烷,相對地較經濟且迅速,反之,許多減少碳排的技術,若非尚在萌芽,即需耗費大量金錢和時間,方能應用於當前的公共建設。科學界也逐漸了 解,畜牧業會加速全球暖化,有些研究人員正開始承認,畜牧業的溫室氣體所佔的全球總排放量,遠高於十八%,這是聯合國糧農組織0六年提出的報告: <<牲畜的巨大陰影>>,所估計的比例,這份報告指出,畜牧業是人為甲烷排放的頭號來源,甲烷則會產生臭氧,畜牧業生產肉類和種植飼料餵牲畜,破壞七成多的巴西亞馬遜雨林,改採植物性飲食將終止,為種飼料和放牧牛隻,而焚燒雨林取地,可減少黑碳微塵飄落在南極洲和安地斯山冰河。

我們將開始聽取全球一些頂尖的氣候科學家和其他領域的科學家,談論迅速遏止氣候變遷的緊迫性,然後了解關於存在時間短的溫室氣體,如何為地球降溫的目前資訊。

美國航太總署戈達德太空研究所主任氣候科學家詹姆士.韓森博士(Dr James Hansen Leading climate scientist Director of NASA’s Goddard Institute for Space Studies, USA) : 人們難以理解這方面,因為大家不太注意全球氣溫上升攝氏一度,天氣變化一天比一天劇烈,所以大家沒有發覺已面臨危機,其實我們正處於危急關頭,因為我們就 快超過氣候系統的臨界點,後果將會不堪設想,其實我們已經過了一個臨界點,那就是北極海,我們已面臨北極海冰即將完全消失的險境。

美國紐約大學理工學院物理學家莫爾 素食者(Noam Mohr: Physicist New York University Polytechnic Institute, USA Vegetarian)說: 我們正目睹世界各地創下高溫紀錄,生物因而絕種,海平面上升,沿岸氾濫成災,疾病蔓延擴散,還有更多極端的天候,如果放任情況惡化,目前所見,將只是所預測的災難的開始而已。

丹麥哥本哈根大學海洋生物學院院長凱瑟琳.理查德森教授(Katherine Richardson Professor Biological Oceanography Vice Dean of the Faculty of Science, University of Copenhagen – Denmark)說: 聯合國跨政府氣候變遷小組是對的,他們基本上是根據四或五年前的資料預測地球的狀況,預測未來氣候系統會是什麼狀況,現在大概就像四或五年多前的資料所 示,而且結果是:我們正處於,所謂的「最差狀況」,情況也許還更糟。

英國蘇格蘭作物研究學會主任彼得葛列格里教授Professor Peter Gregory : Director, Scottish Crop Research Institute, UK說: 當我們知道許多情況在改變時,才了解它們的變化,其實比我們先前所想的快得多,因此大為減少我們行動的時間。

挪威奧斯陸國際氣候及環境研究中心主任南可.阿富森博士Dr. Knut Alfsen: Research Director Center for international Climate and Environmental Research-Oslo Norway說: 是,我們最後確實會威脅到永續性,氣候變遷使得我們完全依靠的系統,部分的基礎改變,我談到的生態系統是陸地和海洋生態系統,二者都是逐漸融化的冰河,會 影響幾十億人用水所需,最後我們必須搬遷,因為人們不能住在沒水的地方,這樣下去的話,大規模的社會衝突在所難免,並嚴重威脅地球的永續留存。

瑞士聯邦理工學院生態學者 安卓.費許林教授Professor Andreas Fischlin: Ecologist Swiss Federal Institute of Technology, Switzerland說: 我必須直言,某些生態系統不久將受到極嚴重的影響,我們必須竭盡所能遏止氣候變遷,避免這類重大浩劫,這將危及我們的福祉、人類的福祉。

美國史丹佛大學氣候學家史迪文.史那德博士Stephen Schneider, PhD : Climatologist Stanford University, USA說: 誰想和地球這個實驗室賭一賭?這場賭局我們輸不起

美國航太總署戈達德太空研究所主任氣候科學家詹姆士.韓森博士(Dr James Hansen Leading climate scientist Director of NASA’s Goddard Institute for Space Studies, USA) : 是的,時間真的不多,其實我個人認為,明後兩年是關鍵時期。

英國蘇格蘭作物研究學會主任彼得葛列格里教授Professor Peter Gregory : Director, Scottish Crop Research Institute, UK說: 我確實認為,除非我們明天就關掉水龍頭,否則地球將繼續暖化,我們不願暖化失控,因此必須設法解決,這需改變所有的溫室氣體,約有六種,甲烷是其一,還有二氧化碳、氧化亞氮和其他。

美國國務卿希拉蕊柯林頓(Hillary Clinton :Secertary of State for the United States of America)說: 我們知道甲烷、黑碳和對流層臭氧等生命週期短的氣體,對北極圈的暖化「貢獻良多」,由於其存在時間短,如果限制其排放,也使我們有機會迅速獲得進展。

美國加州柏克萊大學「全球環境健康」克爾克.史密斯教授(Dr. Kirk. Smith : Professor of Global Environmental Health University of California – Berkeley, USA)說: 約廿五年前,當IPCC(聯合國跨政府氣候變遷小組)首份報告出爐,和首度於里約熱內盧舉行地球鋒會時,氣候變遷似乎非常遙遠,從長遠來看,二氧化碳當然 是主角,而現在氣候變遷已近在咫尺,我們正目賭主要影響生態的影響,尤其是冰河的融化和海冰的消失等等,我們了解它並不遠,必須思考眼前的和長期的解決辦 法,科學方面也大有進展,我們目前了解,有些溫室氣體的存在時間較短,影響氣候的時間較短,就長遠來看,我們無疑地必須處理二氧化碳,而事實上,當我思考 這個問題時,我認為此生唯一能解決地球暖化的方法,就是處理存在時間短的氣體,任何處理二氧化碳的方法可能有效,卻無法長久持續。

美國航太總署戈達德太空研究所主任氣候科學家詹姆士.韓森博士(Dr James Hansen Leading climate scientist Director of NASA’s Goddard Institute for Space Studies, USA) : 因為排放到大氣裡的二氧化碳,大多數會留在那裡一千年以上。

美國加州柏克萊大學「全球環境健康」克爾克.史密斯教授(Dr. Kirk. Smith : Professor of Global Enivironmental Health University of California – Berkeley, USA)說: 這些存在時間較短的氣體中,甲烷是最重要的,卻非唯一比二氧化碳更具暖化威力的氣體,它們存在時間較短,表示現在處理可立竿見影,因此存在時間短,使它們 更為重要,尤其若有方法可迅速減少其排放,二氧化碳的問題之一是,許多處理方法極為困難且所費不貲,它其實與能源系統有密不可分的關係,而生活中的一切又 少不了能源,富國靠石化能源運作,窮國想使用更多石化能源,因為他們必須發展,我們必須學習如何減少這些氣體,這卻不簡單也不便宜,另一方面,存在時間較 短的氣體,像甲烷,有些人稱為「最靠近地面的水果」,因為它們最容易處理,成本相對較少,甲烷的另一個重點是,處理的時間較短,且比二氧化碳容易處理。

美國加州大學爾灣分校艾瑟柏.辛普森博士(Dr. Isobel Simpson : University of California – Irvine, USA)說: 甲烷在大氣中約可停留八年,表示今天排放的甲烷,八年後,約只剩三分之一的量,相對於其他溫室氣體,存在時間相當短,令人興奮的理由是,若努力減少甲烷的 排放,很快就會從大氣層反映出效果,甲烷不像另一種溫室氣體氧化亞氮的分子,滯留在大氣中那麼久,因此若努力減少甲烷的排放,即可迅速影響大氣的輻射驅動 力,這個想法理由是,可多爭取一些時間,使二氧化碳獲得控制,話雖是這麼說,若放任時間流逝,而且光說不練,就沒時間處理其他溫室氣體了。

美國航太總署戈達德太空研究所主任氣候科學家詹姆士.韓森博士(Dr James Hansen Leading climate scientist Director of NASA’s Goddard Institute for Space Studies, USA) : 大家可以做很多事來減少排放,如果你吃食物鏈底層的食物而不吃動物,比做什麼都有幫助,動物製造許多溫室氣體,生產肉的過程也使用很多能源,所以個人的行 動方面,也許吃素是你所能做的最好的事情


 

「我吃素」寧棄31冰淇淋繼承權

(世界日報記者陳運璞舊金山報導 2011-10-03)

舊金山素食協會主辦的「世界素食節」101日至2日,在金門公園舉行,除了中西素食攤位之外,還有動物權益組織、純素衣物鞋子等80餘攤位。主辦單位表示,兩天約有5000餘人參加。

「世 界素食節」邀請31冰淇淋店(Baskin-Robbins)創辦人羅賓斯(Irv Robins)的獨子約翰.羅賓斯現身說法,介紹他如何放棄冰淇淋集團繼承人身分,成為純素主義者,並和太太到英屬哥倫比亞小島,與大自然為伍。物質生活 十分簡樸,「有時一年花不到1000美元」。

約翰指出,父親與叔叔創建龐大的冰淇淋帝國,以31種不同的口味著稱。但叔叔50歲出頭便因心臟病過世。父親也有嚴重的糖尿病、高血壓。這讓他不禁深入思考,到底是為父親的冰淇淋集團開發出第32種口味重要,還是找出能夠讓人活得健康的方式重要?

他 從許多文獻中,發現畜牧業對環境造成大量破壞,畜牧業提供的肉食與乳製品,對人類健康更有很大傷害。當時大家以為乳製品含豐富的人體需要的蛋白質與鈣質, 卻沒注意乳製品會造成人體鈣質過度流失。歐美地區乳製品消耗量很高的地區,骨質疏鬆症病例比乳製品消耗量低的地區高出很多。

約翰寫了兩本暢 銷書:「新美國飲食」與「食物革命」,力陳動物乳肉對人類的長期傷害,並提倡素食。約翰對兒子歐迅(Ocean Robins)的教育也與眾不同。歐迅記得,有次家中出現很多果蠅,令全家人困擾。約翰堅持尊重所有生命,所以歐迅也很天真地寫了「給果蠅的信」並大聲朗 讀。信中告訴那些果蠅,門窗已全關閉,只剩一扇窗戶開著,因為不想殺害牠們,因此拜託果蠅都從那扇窗子飛出去。

說也奇怪,果蠅真的陸續飛走,家中一隻不剩,讓歐迅嘆為奇蹟。歐迅現年近40,住南灣。

 


期待與兒孫共享天倫   克林頓戒口變素食哥   

(星島日報綜合報導  2011-08-20)

以愛吃漢堡和薯條等快餐著稱的前總統克林頓,現已成為一名嚴格的素食主義者(vegan)。在克林頓的餐桌上,漢堡、肉類,連同牛奶、雞蛋 和幾乎所有油脂,現在都被水果、豆類和蔬菜所取代。19日慶祝65歲生日的克林頓,看上去比過去幾十年來都更苗條。他接受有線新聞網 CNN採訪時表示:「多虧飲食得當,我現在精力才更充沛。」

克林頓在經歷2004年心臟搭橋手術和去年植入兩個支架撐開血管完成後續手術之後,才痛下決心改吃素食,他在獨生女切爾西的婚禮上首次為了 減肥而拒絕紅肉。克林頓周五表示,他現在認真對待飲食和健康,遠離奶製品、肉類和魚類,以確保能健健康康地與未來的孫兒共享天倫。但美國飲食協會發言人、 洛杉磯註冊營養師加恩考利卻警告稱:「嚴格素食很難堅持,我們的環境令人很難做到健康飲食。」一些素食主義者或將禁受不住培根芝士漢堡的廣告轟炸。

加恩考利曾經是個嚴格的素食主義者,但後來開始食用魚類以攝取歐米茄3脂肪酸,她強調這種吃法符合一些嚴格素食主義的原則,甚至偶爾食用牛 排和白乾酪片也是可以的。加恩考利表示,任何時候從動物飲食改變到植物飲食,都是有益健康的。素食主義者罹患心臟病、肥胖症、高血壓和二型糖尿病的風險都 更低,是個改善健康的途徑,但並非人人都能習慣。

 


2家有機超市 將進駐佛利蒙

(世界日報者李榮佛利蒙報導  2011-08-02)世界新聞網 北美華人社區新聞

自然健康概念當道,連鎖有機天然食品超市愈開愈多。知名有機食品超市Whole Foods以及從科羅拉多起家的「太陽花超市」(Sunflower Farmers Market)已在佛利蒙簽訂租約,確定將進駐佛市。

據 太陽花超市發布的新聞稿指出,太陽花將於明年初在佛利蒙開設新分店,同時也是該超市在加州的第六家店。超市預定地為「佛利蒙廣場」「Fremont Plaza」中的邦諾(Barnes & Noble)書店原址,佔地24425平方呎,並且預計將為地區帶來100個以上的工作機會。

目前規畫,太陽花將販賣全天然的肉類、招牌手工香腸、多種海鮮,以及維他命等品項。太陽花超市的總裁歇瑞爾(Chris Sherrell)指出,太陽花的優勢是以便宜的價錢提供新鮮自然的蔬果,他說:「我相信消費者很快就會注意到我們親切的服務,以及不可思議的價格」

德州起家的Whole Foods超市也確定將進駐佛利蒙。Whole Foods在上周發表的報告中指出,超市將擴張八間新店,其中兩間位於加州,一家在佛利蒙,另一家則在南加的新港灘(Newport Beach)。

Whole Foods現在在北加已有34家分店,其中26家在灣區。預計2013年開幕的佛利蒙新店,將佔地38000平方呎,並且為地方帶來200個工作機會。

 


柏克萊風有機超市 進駐巴洛阿圖

(世界日報記者王金城巴洛阿圖報導  2011-07-21)

史丹福與柏克萊加大是灣區兩所世界級學府,瑜亮情節多年不解,可是柏克萊風的有機超市將於明年進駐巴洛阿圖,地點正是目前大施土木的Alma購物中心。巴 洛阿圖市長艾史賓諾莎(Sid Espinosa20日在市府前廣場宣布,新超市名稱為Miki's Farm Fresh Market。業主就是曾在柏克萊成功經營數家著名有機超市的維尼斯(Michael Werness)。

維尼斯是柏克萊兩個有機超市 Berkeley BowlMonterey超市的主要策畫人之一。他表示,成為巴洛阿圖社區一份子非常榮幸。他並且指出未來的Miki's超市營業面積將有19000 平方呎,所銷售的水果蔬菜魚肉都將是最高級的有機食品,同時他會全力將價格壓低,目標是價廉物美。

綠色環保是巴洛阿圖市府政策主軸。艾史賓諾莎致歡迎詞表示,Miki's符合巴洛阿圖民眾的要求,非常歡迎它加入巴洛阿圖社區。

Alma購物中心位於Alma街與E. Meadow街交會處,對面就是加州鐵路平交道,交通方便,可是中心六年前關閉後一直閒置不用,主要原因是民眾與開發商對Alma住商混合區開發意見分歧。

多年協議後,開發商麥克捏尼斯(John McNellis)做出讓步與社區民眾達成協議,並於上個月取得營建執照。麥克捏尼斯在記者會中表示,Miki's超市將是未來購物中心的主力商店。

麥克捏尼斯表示,Alma購物中心是住商混合區,與市府簽定的合約規定,必須找到超市商家後,才能售屋,因此Miki's超市對整個購屋中心的發展影響重大。專家估計Miki's 超市將引進50個工作機會

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振興經濟 議會籲買在地農產品

(世界日報記者陳運璞舊金山報導 2011-06-13)

州眾議員馬世雲12日在舊金山石頭城農夫市場指出,為加州拚經濟的一個簡單方法就是:「加州人只要每周一天購買、食用加州生產的農產品,每年就可為加州增加156億元的收入。」馬世雲表示,最好選在每個星期天,因為這天比較有時間買菜購物。

州 眾議會已於62日無異議通過ACR42號決議案。這項決議案最早由馬世雲與州眾議會農業委員會主席蓋吉亞妮(Cathleen Galgiani)於323日提出,並獲61名州眾議員聯合簽署。ACR42號決議案呼籲加州民眾,每個星期日只吃加州農產品,煮飯燒菜也只選用加州生 產的食材。目前已有23個加州農產品組織協會支持,馬世雲表示,支持的團體個人正在增加中。

民調機構NSON的調查顯示,73%的加州消費者表示,他們很願意加入「食用購買加州農產品日」的運動。85%的加州消費者認為,購買加州生產的食物是很重要的。但每年加州人卻大量購買外州、乃至外國的「新鮮」食材。

馬世雲指出,加州是美國農業大州,生產400種以上的農產品,年度銷售額達到348億元。如果所有加州人能夠每周一天完全食用、購買加州農產品,不僅是支持加州農民的好方法,也同時支持本地商業、社區、乃至許多家庭。

佛 斯特牧場行銷主任布瑞爾(Ira Brill)則說,民調顯示,加州消費者知道,加州的食品安全標準與環境標準,都比別州嚴格。而當加州經濟不景氣時,消費者更應「錢留加州」,購買加州產 品。雖然加州人購買外州與外國產品的金額很高,不過,80%的加州消費者經常購買本地蔬果,購買本州其他農產品的也在57%以上。相形之下,耶魯大學與喬 治梅遜大學在2010年的全美調查發現,美國民眾只有26%經常購買當地農產品。

舊金山農業委員孟若伊(Miguel Monroy)表示,非常感謝馬世雲提倡「食用購買加州農產品日」運動,讓民眾認識到購買本地農產品的重要性。就定義而言,所謂「本地食材」通常是指 100哩內生產的農產品。不過,孟若伊認為,加州農產品最新鮮,加州消費者只要購買本州農產品,就是最新鮮的食材。

 


農場到冰箱 揭露動物受虐內幕

(世界日報記者劉庠舊金山報導  2011-06-04)

世界新聞網 北美華人社區新聞

舊金山米慎區街頭3日出現一台黑色的貨車,車體三面張貼著怵目驚心的照片,顯示被畜養的動物擁擠惡劣的生存空間。名為「從農場到冰箱」(Farm to Fridge)的動物權益行動在三個月內巡迴全美42個城市,揭露肉類食物生產過程中對動物的虐待,並呼籲民眾以吃素的實際行動展現對動物的慈悲心。

全 國性的非營利組織「對動物發慈悲」(Mercy for Animals)成立於1999年,相信動物具有智慧和性格,必須以人道的方式對待。該組織以隱藏式攝影機深入美國畜牧農場,臥底拍攝動物遭受虐待的情 形,並拍攝成12分鐘的紀錄片「從農場到冰箱」,在Youtube上有近50萬次點閱。

巡迴負責人萊騰(Phil Letten)和助手Vic Sjodin37日從拉斯維加斯出發,開著貨車到各大城市,全程12000哩。每一站先在白天舉牌發傳單,晚間在路邊利用宣傳車三面安裝的80吋大 電視循環播放12分鐘的影片,所到之處都有許多當地民眾到場幫忙。

3日獲得舊金山十多位義工相助的萊騰說:「因為臥底調查行動和影片的流傳,我們組織的名氣已經傳開。全美巡迴行動公開之後,就有各地的民眾響應,每一站都有許多民眾來幫我們宣傳。」

巡迴行程即將進入尾聲,萊騰表示成效令人滿意,許多美國人仍然不知道動物遭受虐待的情況有多嚴重,看到農場的實況之後,讓大家對自己所吃的肉類有了新的看法。

萊騰說:「美國沒有任何一條聯邦法律保障畜牧的動物不受虐待,每年都有數億動物生存在極小的空間,遭受沒有止痛的肢解等極端殘酷的對待。有許多法律保護寵物不被主人虐待,人類不應該對動物有雙重標準。」

 


柯林頓吃素 甩肉11公斤

(世界日報編譯中心  2010-10-04)

美國前總統柯林頓最近在愛女雀兒喜的婚禮中顯得神采奕奕,不僅猛誇新人,還向賓客大力推薦一本叫做The China Study的書。內容談的不是亞洲地緣政治,而是健康飲食指南,譯名為「救命飲食」。

柯林頓表示,為了對抗心臟病,他已經永久告別漢堡與披薩,幾乎餐餐只食用蔬果與豆類,「救命飲食」是他的最佳指南。柯林頓透露,雀兒喜「下令」他在婚禮前減肥,並定下減重七公斤的目標。

六十四歲的柯林頓表示:「我採用以植物為主的飲食,主要包括豆類與蔬果。我每天上午攝取蛋白質補充劑,但不喝牛奶,只喝混合水果與蛋白粉的杏仁漿,以吸收一整天所需的蛋白質。」

柯林頓指出,他偶而吃一點魚,但絕對不碰任何肉類,包括雞和火雞,結果減重11公斤,超過雀兒喜制定的目標,還恢復求學時期的體重。他說,最主要的關鍵是,研究顯示,吃素能夠明顯改善動脈阻塞、膽固醇濃度異常及冠狀動脈鈣沉積的症狀。

他表示,他曾經邀請美國著名醫師奧尼希、艾塞爾斯丁及營養專家坎貝爾等人為他提供瘦身意見。坎貝爾父子正是「救命飲食」的作者。坎貝爾研究兩岸人民的飲食、生活方式及疾病類型後發現,素食能夠迅速降低罹患心臟疾病、糖尿病、癌症及肥胖的機率。

柯林頓曾於2004年接受冠狀動脈繞道手術,今年稍早再接受支架植入手術。

 


常吃白米 患糖尿病風險增

(世界日報編譯中心  2010-06-15)
 

亞洲人主食的白米因食用後會造成血糖升高,一直被視為會增加第二型糖尿病的風險,但對於非以白米為主食的其他人口而言,白米的副作用並不清楚。不過,哈佛大學最新研究已顯示,經常食用白米的美國人,亦有同樣的高風險。

波 士頓環球報14日報導,這項新研究是由哈佛公共衛生學院綜合三項大型、長期性的全國研究,結果顯示較常食用白米的美國人,也輕微增加的糖尿病風險,但食用 糙米的美國人則風險會略有降低。若以糙米或其他全麥取代白米,可減少風險多達36%。這項研究報告14日發表在「內科醫學文獻期刊」。

參 與哈佛這項研究的布里罕婦女醫院(Brigham and Women's Hospital)專家孫啟(Qi Sun ,譯音)由一項針對男性的「健康專業人員追蹤研究」(Health Professionals Follow-Up Study)和兩項針對女性的「護士健康研究」(Nurses' Health Study)取得的紀錄進行分析。研究人員共檢視逾39000名男性和157000名女性的資料,包括飲食、生活形態,以及追溯至1984年的疾病資 訊。

研究發現,每周食用白米五天或以上者,相較每月食用白米少於一次者,有17%較高的第二型糖尿病風險。而每周食用糙米兩次或以上者,相較每月食用糙米少於一次者,有11%較低的第二型糖尿病風險。

研究人員估計,每天食用的白米若三分之一以糙米取代,可使風險降低16%;如以全麥取代則助益更大,可降低糖尿病風險36%



雷久南:健康是一生的投資

 (世界日報 黃美惠聖荷西報導 2010-05-31)

暌違灣區五、六年,雷久南30日下午在聖荷西的講座滿座。拍這張照片時,好幾位學員來提醒說,雷久南照相不希望有閃光燈。 記者黃美惠攝影

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1991年在北加州成立「琉璃光養生康復中心」的雷久南博士已五、六年不曾來灣區辦講座,30日下午在聖荷西「聞思修居士林」舉行的研習營,消息一出就已報名額滿。

雷久南1951年生於台灣台南,父親雷通明出生湖南,是對土壤、肥料深有研究的農學家,曾任台糖研究所土壤肥料系主任」。雷久南七歲那年,因為父親轉往夏威夷的糖業研究所任職,她也移來美國。

久南五歲時,父親就因學佛決定長年吃素,不過她並沒有立刻跟隨,而是到了19歲,自己因著閱讀有關素食的書籍,才決定吃素的。就讀夏威夷大學化學系時,她 就發表過「天然食物與身心健康」「平凡的靈芝草——新鮮蔬果」等文章。在麻省理工學院讀博士班時,她在校園中成立素食協會。

26
歲取得 MIT博士後,雷久南被網羅到「安德森醫院癌症研究所」從事「以化學方法預防及治療癌症」的研究。十年以西醫理論研究癌症的日子過去,雷久南有虛度光陰之 感,決定辭去工作,放棄美國式生活,追尋能徹底健全身心靈的醫術。保健環境生態、愛惜自然資源、推廣有機農業都是她多年來的信念與實驗,不少人都聽過她 「生食蔬果」「回歸自然生活」的主張。

30
日她在聖荷西受訪時表示,所要傳達最重要觀念,就是人不只是一個動物而已,講健康,要考慮到人 的心念情緒和身體是一個整體,人的健康和大自然、大環境分不開,環保的觀念很重要。她說,人生病不那麼簡單,不是多運動,吃補充品即可把健康請回來,更強 調:「健康是一生的投資。」

談飲食,雷久南還是勸大家買有機蔬果,避開加工物。她說,市面近九成食品有轉基因、基因改造,都是「有病毒的 基因」,她說,「何以癌症愈來愈多?美國更是高得不像話,男人二人中的一人,女性三人中有一個會得癌症?許多人吃進病毒基因而不知,」雷久南提醒,大量種 植如黃豆、玉米都可慮,「要吃當地的,安全的,你信得過的農夫市場買的蔬果。」

她說,所謂安全,是未加工、不加防腐劑,飲食上回歸自然,「能自己種最好,尤其加州的土壤和陽光都這麼好,千萬不要放化肥。」雷久南再三說:有機、自然農場、野生的植物,才有光的滋養。

談到墨西哥灣漏油事件,雷久南憂心,她說,原油就像地球的血、淋巴,如今失血嚴重,怎麼辦?她說,大家要把負面情緒轉成正向,每個人的力量都可以構成幫助,「人與人之間祝福的心,關懷的心,可共同吸引一個解救的方法出來。」




本報米粉大賽林碧蘭奪冠

(世界日報  記者黃美惠庫比蒂諾報導 2010-05-10)

林碧蘭「禪意米粉」有如壽司卷,好吃又好看,勇奪第一名。 (記者黃美惠攝影)

灣區的米粉達人出爐了,她是家住薩拉度加的一位媽媽林碧蘭。林碧蘭以名為「禪意米粉」的作品贏得評審青睞,她做的不是炒米粉,也不是米粉湯,而是溯自曾在 紐約著名日本餐廳吃到的蕎麥麵壽司靈感,把米粉燙熟、拌料,捲成海苔壽司,爽口健康又美觀,得到了世界日報主辦的第二屆米粉料理大賽第一名。

世界日報母親節園遊會今年第二次舉辦米粉大賽,20多位米粉高手將做好的米粉帶到現場,一決高下。

四位評審為:園遊會會場所在都市庫比蒂諾市長胡宜蘭、美食美姿老師彭樂雲、贊助大賽的永和超市所派出的代表何愛華,以及資深媒體人張瓏。

評審的口福令眾人羡慕,但一時之內要品嘗23道風味不同的米粉並定出高下,也是重大考驗。評比標準為:口味和健康各占30%,創意和配色各占20%。

最後選出前三名、最佳創意,分別為,第一名林碧蘭,第二名曾素梅,第三名姜致義,最佳創意曾傳方。大會並且送出特別獎,由年高92歲,住在聖荷西三街老人公寓的蔡紫雯獲得。蔡老太是上海人,但以肉絲


無懼經濟不景氣 高齡、中產階級最大客源   有機超市逆勢成長  

(星島日報記者陳美伶洛杉磯報道 2010-05)

儘管美國經濟不景氣,失業率仍居高不下,今年初更傳出沃爾瑪(Walmart)、Sams Club等零售商及量販店裁員或關門消息,但南加地區標榜販售「有機及天然食品」的超市生意仍一片欣欣向榮,總店數可謂「逆勢成長」,這也顯示現代人注重 養生、尊重人與自然關係的新生活概念。

部分區域一年內開兩家

在此間有機超市中,「龍頭老大」首推全球擁有5萬名員工的連鎖有機超市Whole Foods,而其他如GoodwinsSproutsTimes ProduceRoots BrothersFigueroa Produce等有機超市,也都如雨後春筍般陸續設立,其中多數分佈在洛杉磯、帕沙迪納(Pasadena)、格倫岱(Glendale)、爾灣 Irvine)等地。

有機超市數量不止在大洛杉磯地區正向成長,鄰近區域城市甚至在一年之內連開兩家。比如位於河濱縣內(Riverside County)的河濱市,2008年下半年到2009年上半年之間,一連設立兩家由不同公司投資的有機超市,今年更預計吸引第三家廠商進駐。

受訪者購用逾一種

根據加拿大一家民調公司,針對美國數千位消費者民調所作的報告指出,雖環保及有機商品價位較高,仍約有61.9%的受訪者在家至少使用一種以上的環保及有機商品,其中又以55歲以上族群使用比例最高,比率約為一般消費者的1.7倍。

除高齡者外,舉凡大學教授、企業中高階主管、專業人士、白領工作者等中產階級,也是有機超市的主力客源。某家有機超市客服經理Jonathan Clinic指出,其店位於加州大學分校所在的大學城中,來店顧客多以學校教職員、當地上班族為主,鮮少出現藍領工作者。

不限食品 更延伸到生活各層面

「有機」不限於食品,更是種生活理念,奉行者除講究天然的健康飲食外,更注重維護地球自然生態,舉凡生活中的食衣住行育樂等相關用品,都不應破壞土壤、水源等自然環境,以期達成人與自然的永續共存。

因此,一般有機超市不僅販售蔬果、肉類、飲料、甜點、麵粉、穀類、堅果類等有機原料或加工品,更全方面販售籐竹籃、洗潔精、個人保養品、衣物針線、蠟燭、清潔洗滌液、鮮花等家居商品,甚至連寵物用品都可納入「有機」行列。

100%天然製造 上市需經USDA檢驗合格

「有機食品(organic food)」是指「天然種植、在天然環境中成長」的作物或食品原料,包括作物在種植過程中,未使用非天然的農藥、殺蟲劑、除草劑、化肥等化學物質,加工過程未使用化學添加物,以及作物本身未經基因改造(GMO)等。

一般超市產品要貼上「有機」標籤,首先需經過美國農業部(US Department of Agriculture, USDA)檢驗合格;而有機產品標示種類有三,包括產品來自經認證的有機農場,或內容悉數為有機原料的「100%有機(100 percent organic)」、產品至少涵蓋95%有機原料的「有機(organic)」,以及產品至少包含70%有機原料的「有機原料製造(made with organic ingredients)」等,最後一項更因有機原料含量不足,依法不能貼上「有機」標籤。

 


庭院有機農作 花招多

(世界日報  記者楊青亞凱迪亞報導2010-04-30)

兩呎大的瓦缸可以種出美味的香蕉?一立方有機土壤就能讓民眾一年的餐桌菜餚變化無窮?廢舊輪胎做成的口袋讓土牆四季花香、綠意盎然、不滿一呎高的橘樹可以 結出累累碩果?更重要的是,所有這些都不會讓民眾的庭院變成匠氣十足的「農場」,突顯的卻是自然、環保、悠閒、人情味的加州庭院風味。

一年一度2010洛杉磯縣有機植物與庭院大展29日進入最後一天籌備,數十個由全美知名植物與農作專家與庭院藝術家為加州民眾量身訂做的特色庭院最後潤色,數萬株果樹、菜苗、花卉、盆景陸續進場,從30日開始在亞凱迪亞洛縣植物園為期三天的農作大展,盛況可期。

「整齊劃一、精心雕琢卻拒人千里的庭院正走向歷史」,全美庭院專業設計聯合會(APLD)負責人莫頓(Laura Morton)表示,在純裝飾性庭院中加入農作、有機植物以及環保元素,已成為美國庭院流行趨勢。

來 自全國各地的農作與庭院植被設計專家們將在本次大展中各顯神通,矮株檸檬園、雨林花園、加州土生植物園、花卉藝術牆、無土種植牆等,有機植物專家巴頓 (Stephanie Barton)特別使用廢舊汽車輪胎翻新塑料製成的口袋在牆壁上打樁種植各種蔬菜和花卉,美不勝收。

南 加州有機農作達人羅斯福(Jolianna Roosevelt)的有機蔬菜園,最搶華人「實用派」田園愛好者眼光,從芥蘭、春菜、番茄到香蕉、草莓、藍莓、葡萄、無花果、薰衣草和各種香料,高高矮 矮幾十種蔬菜和瓜果全部有機盆栽,讓沒有前庭後院的農作愛好者也信心大增,「因全部實用有機肥料,植物肥料吸收和抗病能力特別好」,羅斯福說,她的盆栽蔬 菜不但節約用地,節約用水也至少在10%以上。本次有機農作和植物大展華語專員Joyce鍾表示,洛縣有機植物大展主題是「綠色生活(Live Green)」,終年陽光普照的加州,面對的是水資源短缺挑戰。

「如果改用加州土生的草甸草(California Meadow Grass),不但可節約用水,而且每年只需修剪一次」,全美庭院專業設計聯合會庭院設計家安迪表示,很多方法可以幫助加州節約植物用水,比如愈來愈多的加州家庭開始淘汰過去長期使用的傳統草坪。

洛縣有機植物農作和庭院大展本周五、六、日一連三天,地點:301 N. Baldwin Ave., Arcadia,洛縣植物園。


晚餐俱樂部 推全素周

(世界日報記者陳運璞舊金山報導2010-03-22)

舊金山素食人口穩定增加,合計中西餐廳每年至少會有一家全素餐廳新開張,荷蘭連鎖餐廳「晚餐俱樂部」舊金山分店現在嘗試每季推出一次「全素周」,當周只供應全素食材,不含任何動物成分。

「晚餐俱樂部」舊金山分店合夥人麥克高德指出,因為他自己吃全素,因此徵得總公司同意後,在舊金山開始每季一周的全素菜單。開「晚餐俱樂部」各分店風氣之先,如果受歡迎的話,可望推廣到其他分店。

目前該店的「全素周」晚餐人均消費額約55元一頓晚餐,周二優惠價每人35元起跳。


最快有效的減碳方法

(世界日報記者陳運璞報導2010-03-08)

舊金山有個探討市政議題的智庫團體,名稱是「SPUR」。在去年底的雙月刊中,刊出了灣區保育發展委員會所舉辦的一項國際設計競賽,主題是城市該如何面對海平面上升的問題。

參賽者提出的構想很多,有的建議將沿海居民搬到較高地區;有的建議開發出居住在水面上或水裏的方式;也有從建築工程角度來設計建築物,並提出基礎建設如何適應洪水來襲的策略。

得 獎的有六組,其中一組是兩名建築師史狄克斯(Lee Stickles)和楊(Wright Yang),根據太平洋協會的資料,製圖繪出舊金山灣區在海平面逐步上升過程中,最可能淹沒的地區。舊金山東邊濱海的安巴卡德洛、米慎區低地、還有埃雷斯 溪流(Islais Creeks)都是首當其衝的地區。

SPUR也組織了一個工作團隊,專門研究因應氣候極端化之道。據說今年會針對金山灣區不同的地區,提出計畫策略。目前已有的策略,包括可漂浮的建築、阻止洪水入侵已開發地區、為溼地提供較大空間以解決洪水問題等。具體作法還要等待SPUR的報告。

與此同時,台灣資深媒體人陳文茜製作的「正負2C」記錄片已經推出,在YouTube網站上可以分段免費觀看。在提到台灣天災時,有一段內容如此敘述:「台灣不是最糟的,2009 年菲律賓連續遭到 4 個颱風侵襲。家園還來不及重建,又遭逢新一波的災難。」

這正如同慈濟舊金山支會現任負責人郭美玲的感嘆:「一個大災難還來不及完成賑災,又來一場新的大災難,救災速度真是趕不上災難發生的速度。」

地震須藉平日較充分的防災準備降低災情,而氣候變遷帶來的災情,更必須藉著改變生活方式來減輕。

工業界的大規模減碳,有賴於政策的改變以及企業領導人的觀念來促成。個人的減碳,則要靠每一個人的決心,力行減碳生活。

節能減碳的生活,有一個簡單有效的方式,就是減少肉食。因為大規模飼養動物提供人類肉食,已經造成很大的環境破壞。每吃下100公克的肉,就等於產生3.64公斤的二氧化碳。

對個人而言,可以說:「吃素是最快有效的減碳方式。」有些城市提倡從每週吃素一天做起,不但對減輕氣候變遷作出貢獻,對全世界人類都有幫助,對自己的健康也有好處,正是利人利己的最佳寫照。

 


 

嘉義縣立國中小學 週五提倡吃素救地

(Taiwan Nownews-記者謝敏政/嘉縣報導2010-03-05)

嘉義縣政府為培養學生尊重生命、蔬食減碳愛地球,3月份起在全縣151所國中小學全面推行健康疏食運動,訂每周五為「環保減碳-健康蔬食日」。縣 長張花冠4日在朴子市竹村國小與各校代表簽署誓言,希望灌輸小朋友正確的健康與環保觀念,共同響應具體、簡單可行的節能減碳抗暖化方式。

竹村國小校長方文智是素食者,他表示,地球暖化速度漸劇,導致氣候異常,為地球與人類生存帶來嚴重威脅。根據聯合國糧食及農業組織2006年報告 指出,畜牧業及肉食是全球暖化的主因,畜牧業生產總排量占18%,全球運輸工具總排量為13.5%1個以肉類為主的人,平均1年產生1500公斤二氧化 碳,但蔬食者僅430公斤,肉食者為蔬食者的3倍。1餐蔬食可減碳0.78公斤,1天約4.1公斤(相當180棵至360棵樹木二氧化碳吸收量)。

嘉義縣政府配合環保署推動「節能減碳無悔措施全民行動方案」,灌輸學童尊重生命蔬食減碳愛地球觀念,3月份開始在各校全面推行,除了蔬食減碳愛地球及減緩地球暖化現象外,更要讓學生了解多吃蔬食少吃肉,是尊重生命愛護動物的另一種表現。

嘉義縣健康蔬食日4日中午在竹村國小正式起跑,由張花冠與各校代表及小朋友共同簽署誓言,張花冠並與學裡共進蔬食午餐,4日的菜單為31湯,有紅蘿葡、素肉、高麗菜和南瓜濃湯。

教育處表示,考量周六、日為家庭親子日,生活飲食型態較為多元,決定以每周五午餐為「環保減碳-健康蔬食日」,由營養師依教育部頒定的「學校午餐食物內容及營養基準」,提供各校2個月份的營養午餐範例菜單。

縣府並結合國立中正大學、稻江科技管理學院、大同技術學院和國立台灣體育學院等4所大專院校參與宣示,希望教職員工及學生支持響應正確的飲食習慣,建立健康的飲食觀念。

張花冠指出,全球暖化已成為地球村最大的危機之一,環保減碳運動在世界各國與組織蔚為風潮,並積極採取各項因應行動,任何人都無法拒身事外,尤其健康是競爭力主要動力,蔬食既環保又有益小朋友身體健康,她將要求各校落實推行。



醫師:吃素減低慢性病癌症發生 環保護地球

(中央社記者楊淑閔台北21日電 2010-02-21

-吃素抗暖化救地球專題之3

慈濟綜合醫院主治醫師許瑞云不管是在醫學實驗,或日常生活,都大力提倡素食,因為可以降低多種慢性病、癌症發生,而且身體輕鬆、精神敏銳,環保、護地球,她鼓勵大家一起來。

  許瑞云是個小留學生,曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省總醫院內科主治醫師,返台後在慈濟綜合醫院擔任教學型主治醫師。

  許瑞云說,其實光是美國的農場,就可以餵飽20億人口,但是大多數的穀物不是給人吃的,有 95%的黃豆用於畜牧業,森林變成肉品。

  除了生態浩劫、不人道。許瑞云以健康觀點提出科學知識供民眾參考。

  她說,其實人類看到生肉或未曾調味的肉,是有動物本能的,她做過開放式提問,幾忽全部的人的本能反應都是不會想吃,只是現代人的本能被調味料掩蓋了。

  她指出,攝取肉類容易引起癌症、中風、心臟病、便祕、感染性疾病、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、胃病等疾病;國人前三大死因正是急性腫瘤、心臟病及腦血管疾病。

  她說,醫界已做過降低膽固醇試驗顯示,使用安慰劑沒太大作用,能讓膽固醇大幅降低的是用藥與吃素的兩組,成果相當。

  許瑞云說明,第一組為對照組,蛋奶素,飲用脫脂奶粉,符合美國心臟醫學會建議。第二組是藥物組,飲食如同對照組,外加降膽固醇藥。第三組是全素飲食。

  實驗顯示,4週後,這三組壞膽固醇降低比例,依序是8%30.9%28.6%CRP發炎指標依序降低10%33.328.2%;表示蛋奶素者,仍要用藥才能達到全素飲食的結果。

  另一份治療心臟病的研究顯示,對象是48位中度到重度心臟病病人,實驗組是吃低脂全素飲食、改變生活型態及增加運動,對照組是採一般醫學治療,5年後,後者的復發率是前者的2.7倍。

  許瑞云說,紅肉與醃製肉類會導致直腸癌、食道癌、胃癌、前列腺癌、胰臟癌、子宮內膜癌及膀胱癌;鹹魚會造成鼻咽癌。燒烤食物則與胃癌有關。

  她說,另有研究顯示,肉的消耗量與大腸癌的發生率成正比。還有研究慢性腎臟病資料顯示,肉蛋白使腎功能惡化程度是植物蛋白的 3.5倍,現代人大量攝取過多蛋白質是會傷腎的。

  她提供各種動物與植物食品平均蛋白質含量值給民眾參考:雞蛋13、魚肉18、豬肉19、雞肉19、牛肉19、奶酪21,植物類的穀物12、豌豆與毛豆12.6、干豆類22、花生25.6、黃豆36.5

  不過,許瑞云呼籲國人,吃素也要吃得健康,吃過多加工品不好,不要太偏重黃豆加工品,也不要吃基因改造食品;已有實驗顯示,被餵食基改黃豆的老鼠出現大腸變性問題。而且台灣人吃素環境仍待改善,千萬不要吃下過量添加物。

  她也提醒素食者,蛋白質要攝取各種不同的發芽後的豆類、堅果類、全穀或全麥食物。鈣則自黑芝麻、秋葵、堅果、乾燥海帶或海帶芽、無花果、綠葉蔬菜、芥蘭、莧菜、豆腐與黑豆等攝取。

  維生素D要靠晒太陽。維生素B12可來自發酵穀物製品、啤酒酵母與回春水。鋅可攝取巴西核果、海藻、紫菜、南瓜、芝麻、葵花子、松果、全麥麵包、糙米、扁豆、杏仁、胚芽及燕麥。

  鐵可來自全麥麵包、葡萄乾、芝麻、南瓜子、豆類、古樹普洱、深綠色蔬菜、菠菜、高麗菜、豆腐,但別同時喝咖啡或茶。鉻可來自啤酒酵母、全穀類及酵母。歐米加-3脂肪酸可來自亞麻籽油、核桃及微藻抽出物。

  許瑞云舉例,許多名人都吃素,包含達文西、愛迪生、林肯、甘地、蕭伯納、伏爾泰、愛因斯坦、史懷哲。體壇的健美先生也有人茹素,9 奧運會金牌獎劉易士(Carl Lewis)、超級馬拉松和長跑競賽世界紀錄保持人西波士(Istvan Sipos)也是。

  據她所知,有位 104歲西方茹素女性每天還在健身房運動,不需晚輩照料。另一位 110歲的亞洲茹素女性許哲,還開養老院照顧許多7080歲的老人。

 

無懼經濟不景氣 高齡、中產階級最大客源   有機超市逆勢成長   

(星島日報記者陳美伶洛杉磯報導 2010-02-02)

儘管美國經濟不景氣,失業率仍居高不下,今年初更傳出沃爾瑪(Walmart)、Sam’s Club等零售商及量販店裁員或關門消息,但南加地區標榜販售「有機及天然食品」的超市生意仍一片欣欣向榮,總店數可謂「逆勢成長」,這也顯示現代人注重 養生、尊重人與自然關係的新生活概念。

部分區域一年內開兩家

在此間有機超市中,「龍頭老大」首推全球擁有5萬名員工的連鎖有機超市Whole Foods,而其他如Goodwin‘sSproutsTimes ProduceRoots BrothersFigueroa Produce等有機超市,也都如雨後春筍般陸續設立,其中多數分佈在洛杉磯、帕沙迪納(Pasadena)、格倫岱(Glendale)、爾灣 (Irvine)等地。

有機超市數量不止在大洛杉磯地區正向成長,鄰近區域城市甚至在一年之內連開兩家。比如位於河濱縣內(Riverside County)的河濱市,2008年下半年到2009年上半年之間,一連設立兩家由不同公司投資的有機超市,今年更預計吸引第三家廠商進駐。

受訪者購用逾一種

根據加拿大一家民調公司,針對美國數千位消費者民調所作的報告指出,雖環保及有機商品價位較高,仍約有61.9%的受訪者在家至少使用一種以上的環保及有機商品,其中又以55歲以上族群使用比例最高,比率約為一般消費者的1.7倍。

除高齡者外,舉凡大學教授、企業中高階主管、專業人士、白領工作者等中產階級,也是有機超市的主力客源。某家有機超市客服經理Jonathan Clinic指出,其店位於加州大學分校所在的大學城中,來店顧客多以學校教職員、當地上班族為主,鮮少出現藍領工作者。

不限食品 更延伸到生活各層面

「有機」不限於食品,更是種生活理念,奉行者除講究天然的健康飲食外,更注重維護地球自然生態,舉凡生活中的食衣住行育樂等相關用品,都不應破壞土壤、水源等自然環境,以期達成人與自然的永續共存。

因此,一般有機超市不僅販售蔬果、肉類、飲料、甜點、麵粉、穀類、堅果類等有機原料或加工品,更全方面販售籐竹籃、洗潔精、個人保養品、衣物針線、蠟燭、清潔洗滌液、鮮花等家居商品,甚至連寵物用品都可納入「有機」行列。

100%天然製造 上市需經USDA檢驗合格

「有機食品(organic food)」是指「天然種植、在天然環境中成長」的作物或食品原料,包括作物在種植過程中,未使用非天然的農藥、殺蟲劑、除草劑、化肥等化學物質,加工過程未使用化學添加物,以及作物本身未經基因改造(GMO)等。

一般超市產品要貼上「有機」標籤,首先需經過美國農業部(US Department of Agriculture, USDA)檢驗合格;而有機產品標示種類有三,包括產品來自經認證的有機農場,或內容悉數為有機原料的「100%有機(100 percent organic)」、產品至少涵蓋95%有機原料的「有機(organic)」,以及產品至少包含70%有機原料的「有機原料製造(made with organic ingredients)」等,最後一項更因有機原料含量不足,依法不能貼上「有機」標籤。



 華裔有機生活蔚然成風   

(星島日報記者陳美伶洛杉磯報導 2010-02-02)

「有機生活」當道,有機商品比起論斤秤兩的其它商品價格要高一些,但仍受消費者青睞。除主流人士外,許多注重養生的華人,不分性別、年紀、職業或收入高 低,也紛紛加入有機行列,包括盡量選購有機食品、使用有機商品、穿著有機原料的衣物等,讓「有機生活」在洛杉磯華人圈中漸成風潮。

  家住聖瑪利諾市(San Marino)的蔡太太是人人稱羨的「醫師娘(醫師夫人)」,她奉行「有機生活」已達10年之久。蔡太太說,由於丈夫是醫師,行醫多年看過太多中老年人罹 患慢性病或癌症,導致家人連帶受苦的病例,因此身為專業家庭主婦的她,特別注重家人健康,希望為家人飲食起居嚴格把關。

  蔡太太說,她平常只到有機超市選購新鮮蔬果、肉類及蛋奶類食品,儘管價格比一般超市食品高出幾成,甚至一兩倍之多,但「只要一想到家人健康,就覺得花再多的錢也是值得」。

  定居爾灣市(Irvine)的陳先生在食品公司做事,平常因工作需要,大量閱讀食品研究報告,六年前決定改過檢約的「有機生活」。

  陳先生說,許多食品、加工品、生活用品的製造過程都會嚴重污染環境,儘管符合政府的衛生檢驗標準,卻與人道良知背道而馳,因此他決定改吃有機食物、改買有機商品,並將購物慾望降到最低。

  就讀某加州大學分校的吳姓博士班研究生,三年前初為人母,她決定為女兒選購有機食物及用品。她說,現今世界有太多食物、生活用品含有污 染物質,如讓寶貝女兒生活在污染源中,作父母的實在於心不忍;而因學生收入不高,她除全力為小孩選購有機商品外,自己與老公只能縮衣節食,才能過上「有機 生活」。

 

見護法師倡素食環保 獲主流認同

(世界日報記者王慶偉桑尼維爾20日報導  2009-10-20)

中台山太谷精舍住持見護20日應聖他克拉拉縣議會的邀請,在會議前以佛教儀式唱誦經文,為眾生祈福。莊嚴肅穆的念誦中,代表了主流社會開始認同佛教「心淨 即國土淨」的素食環保觀念。在見護法師的提倡下,聖縣議會八位議員及職員,開始「每周一天素」(Go Vegetarian 1 Day a Week, http://groups.to/goveggie),實行每周有一天,全天吃素。

聖縣議員柯提斯(Dave Cortese)於今年9月應見護邀請至太谷精舍為學生及家長演講時,由於見護的介紹,瞭解肉食帶給地球資源的消耗及浪費,更是造成地球暖化的主要原因。印象深刻的柯提斯當下決定開始「每周一天素」。

柯提斯此舉不但獲得吃素10多年太太的歡喜讚同,還將這「每周一天素」的好處,以及對環境造成的影響,大力向同事推廣。柯提斯於14日親自書寫一封信給見護,告訴見護已有八位同事加入,並將長期實行下去。

「我們幾個人也許是很小的力量,但是集合眾人的力量,就是很大的力量,可以積極改善環境和個人健康,」柯提斯表示,他預祝見護推展10萬人參加「每周一天素」的目標成功。

見護指出,聯合國「國際氣候論壇」(IPCC)於2006年曾公佈一項調查結果,指出由交通工具造成的大氣污染,只佔總比率13%,由畜牧業造成的污染,郤高達18%,這是個驚人的警訊。

見護表示,每人只要每周一天吃素,在一年內就可省去84000加侖的水,減少患心臟病和癌症的風險,拯救7700呎的熱帶雨林,減少400磅的糞,省下15加侖的汽油,省下245磅穀料;最重要的,為地球暖化盡了一份力。

「一個禮拜只有一天吃素是很容易的事,」見護指出,但這個簡單的改變,就可以為日益惡化的全球暖化盡一份力量,「吃素等於關心其它生命,用實際行動來回饋地球。」

見護本著「心淨國土淨」的佛教觀點,於24日(周六)下午2時,邀請能源大廠SunPower Corp公司副總裁馬小冰談「全球暖化與再生能源」,以及灣區其他宗教團體共同探討推動生活環保及分享各宗教的環保理念。地址:750E. Arques Ave, Sunnyvale, http://Sunnyvale.ctzen.org

 


碾死活公雞 引爆悲憫戰

【世界日報美聯社華盛頓1日電  2009-09-02

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雞蛋業者把數量龐大的公雞活生生碾死,引起動物維權團體的不滿。該團體發函給全國50家大型超市連鎖店,建議超市在雞蛋包裝上印警語,告知消費者。

「悲 憫動物」(Mercy for Animals)組織的發函對象包括華爾市場、全食品 (Whole Foods)SafewayHarris TeeterTrader Joe's。該組織要求超市在雞蛋包裝上印製下列警語:「警告:雞蛋業者活生生把公雞碾死。」

總部在芝加哥的悲憫動物組織的一名工作人員,在Hy-Line North America公司愛阿華州史賓塞(Spencer)雞蛋場拍下該場員工虐待和碾碎雞隻的畫面。

該組織執行主任朗可(Nathan Runkle)表示:「消費者看到的暴力畫面是雞蛋業者所接受的標準作業方式,消費者有權知道這種殘酷的行為,在購物時做出明智和人道的決定。」

但是「聯合雞蛋業者」組織發言人稱該建議「幾乎是個笑話」,並說「悲憫動物」沒有可信權威,其動機可疑,「這個團體不贊成任何人吃蛋,這顯然就是他們的動機」。錄影帶最後確實呼籲觀眾吃素。Hy-Line公司說,已對這件事展開調查。

「悲憫動物」組織人員以隱藏攝影機和麥克風在Hy-Line加工廠拍攝,畫面顯示工人在輸送帶上挑選雞隻,有些雞被扔進一個漏斗狀的設備中。這些活生生的雞隨後被扔進碾磨機。

該公司表示,使用碾磨機碾碎雞隻是一種獸醫和科學界認同的「立即安樂死」程序。

悲憫動物組織表示,因為公雞不生蛋,對雞蛋業者沒有用,或是生長得不夠快、不夠大,一年被宰殺的數目約2億隻。


誰憐95%生雞未破殼已遭淘汰   
為飽老饕口福 雞苗受盡凌虐   

【星島日報記者韓秋萍屋崙報道  2009-10

「不可一日無雞」,這句老話凸顯雞在盤中餐的重要性。對於雞的食法有很多種,但都源與對雞的品種、生長周期有不同的嗜好而定,也就決定了這些雞從受精卵開始就要接受不同命運的選擇。

不及格小雞扔進絞肉機

廣東人將雞分得很細緻:雞項、生雞、雞公、母雞、 雞等。其實雞項是沒生過蛋的母雞,生雞即童子雞,雞公、母雞是上了一定歲數的公雞、母雞,至於 雞就是閹了的公雞。黃毛雞雖然生長期比白雞要多一倍的時間,但因為有口感、肉嫩皮滑、有雞味而倍受歡迎。

動物保護團體把在國內某雞苗場偷拍的錄影上載在網上(http://www.google.com/hostednews/ap/article /ALeqM5inQDpX8Wo4FygfyTL5vJjJtWQ6aQD9AGNI982),畫面是愛荷華州某個大型工業化雞苗場,成千上萬隻剛孵化 出來不久的毛絨絨雛雞在輸送帶上,幾名工人在流水線旁甄別雛雞的性別,也決定了它們的命運。那些不符合需要的小雞被扔進絞肉機,一條條活生生的生命瞬間變 成了肉醬。

肉雞按市場需求下訂單

記者從素食連鎖機構公關主任戴超然提供的一張名為《屠場案錄》的DVD。該影片的內容由「立法保護動物基金會」、「世界自然基金會」、「美國人道會」、 「北美素食協會」、「牲畜庇護所」、「家禽關愛聯盟」、「善待動物協會」等組織拍攝製作,裏面所展示的是各種家畜在世界各地所遭受到不人道的對待,甚至是 喪心病狂的、近乎是變態的虐待行為。戴超然說,動物悲哀無助的目光和哀嚎,血淋淋的畫面,無不暴露出人類的貪婪與兇殘。

「事實上,那些常見於我們餐桌上的動物,正遭受到鮮為人知的虐待。」戴超然指出,動物權利組織收集和拍攝了許多觸目驚心的鏡頭。例如:在沒有麻醉藥的情況 下閹割豬隻,並以避免在狹小的空間內嚼彼此的尾巴而流血致死作理由,剪斷了豬只的尾巴;雛雞被切去嘴,以免因互相啄而破壞了賣相;為了取得肥大病變的鵝肝 做菜肴,用鐵管強行插進鵝的胃部灌進脂肪和飼料;……「在工業化畜牧場,活的生命被當做盈利的商品販賣,人性和生命被扭曲。」美聯社記者Melanie S. Welte擬文披露了令人震驚的內幕。

「每個養殖場肉雞的保有量在一萬隻左右,因為投資大、風險高,因此經營雞苗和飼養的幾乎都是西人」,三藩市華埠持牌生宰活雞的永安雞鴨店的負責人 David Wang介紹。他以永安的雞為例, 一般都是由他們根據市場的需要,向養殖場下訂單,養殖場則從雞苗場訂所需種類的雞苗。

他說,由於生雞生長周期長,肉品質不如雞項嫩滑,雞項只需飼養6-8周就可以上市,因此,95%的生雞還沒破殼就被淘汰,剩下的5%在孵化出來後的篩選過 程被全部毀滅。最常用的手段如畫面所顯示的通過輸送帶直接送到絞肉機,或扔進垃圾袋並紮上口袋,數百隻雛雞因窒息而死亡。

擴大雞舍購地增加成本

去年,加州選民通過一項法案,將要擴大飼養肉用小牛、懷孕母豬和產蛋母雞的空間,這項法案將在2015年實施。但遭受當地農民的反對,他們認為,母雞所需 要的空間很小,因為他們無法移動這些雞舍,也不希望為此而花費精力,特別是他們擔心為了擴大雞舍而要花更多錢購買土地,減低了飼養業的利潤。

「我們有責任揭露這個行業的運作方式。」美國慈善協會總裁兼首席運營官Michael Markarian表示,「我們相信,所有的動物,應予以人道待遇,包括那些作為食物的動物,這是根植於美國的主流價值。」


 宣揚素食

(圖與文:世界日報記者劉開平2008-10-14

 

圖為PETA人士在聯合廣場向途人散發少吃或不吃肉食的文宣,同時也奉上一份素食食譜。 (圖與文:記者劉開平)

 

 

 

動物保護團體PETAPeople for the Ethical Treatment of Animals)成員,13日中午出現在熱鬧的舊金山聯合廣場,在聖法蘭西斯旅館對面設攤位,向過路民眾派發文宣。

他們指出,人類養殖的食用動物,如豬、牛、羊和家禽等,在農場中的生存環境都十分惡劣。比如說,農場飼養的雞,為了防止雞互相打鬥,用鐵磨把雞喙的尖尖處磨平,十分殘忍;農場中飼養的豬,被用利器割去其牙尖時,根本不使用止痛藥。

PETA人士還指出,據聯合國報告,養殖食用動物會產生的二氧化碳、沼氣以及一氧化氮,這些廢汽所形成的溫室效應,超過目前地球上所有汽車、飛機和輪船所造成的溫室效應總和。

PETA人士並在現場播放錄影,讓大家觀看農場飼養食用動物的惡劣生存環境


環保、拒殺生 素食青少年大增

(世界日報芝加哥訊 2009-06-10)

隨著環保運動日漸普及,素食主義終於被視為是件很酷的事。

聯邦疾病防治中心最近進行一項研究,首次提供了全美素食青少年的統計。據估計,目前全美約有36萬7000名兒童吃素,亦即平均每200名兒童中即有一人不吃肉食。

該中心於2007年針對數千名美國民眾進行問卷調查,有關兒童的進食習慣,則是研究人員向約9000名家長及代表18歲以下者發言的成人收集而來。

其他的研究認為,由於與兒童相較,青少年更能夠控制他們所攝取的食物,因此,吃素青少年所占的比例,可能相當於吃素兒童的四到六倍。

這項問卷調查發現,全美平均有7%的成年男性及9%的成年女性不吃肉食,較1960年代上升。

有些人揣測,吃素的青少年日漸增多,源於這些青少年在兒童時間,曾經觀看YouTube播出的屠殺動物的影片,受到驚嚇所致。然而,政府研究員指出,目前尚欠缺長期統計資料,以證實此一說法。

所謂的vegetarian diet定義十分寬鬆。有些自稱為vegetarian的人,有時或許會吃魚或禽類,而所謂的vegans,則是不吃蛋類及奶類的任何動物產品。

vegetarian人士聲稱,他們吃素是基於為動物的福祉著想,而非為了維護自己的健康。多數兒童吃素,皆是基於同一理由。

北美猶太素食者協會主席史奇瓦玆表示,惻隱之心是導致人們吃素的主要原因。他表示,導致兒童決心吃素的關鍵時刻,是當飼養寵物的兒童發現,晚餐的主菜是來自活生生的動物之時。

6年前開始不吃肉類的17歲高中學生蘭卓說,她就讀中學時,因為關切動物被屠殺,而決心成為素食者。她的父母親對此感到十分懊惱。她說:「尤其是家中只有你一人吃素時,處境更困難。」

12歲的奈瑪‧艾倫說,吃素是他們家族多代的傳統。從一出生就開始吃素的她說,曾經問過父親,餐桌上為何沒有肉類食物,父親告訴她,「只是為了吃而殺戮動物,是不對的」。


吃在地農產 幫地球降溫

【世界日報綜合報導 2009-03-07

選擇交通工具種類,例如汽車或是地鐵,會影響到二氧化碳排放量。但專家說,對食物的選擇也會造成同樣影響。美國一些校園開展一項新興運動,提倡大家多吃當地生產的食品,以減少全球暖化的影響。

「美國之音」報導,位於華盛頓特區的美利堅大學餐廳裏,有一個叫做「從農場到刀叉」的櫃檯,專門供應用本地產品烹調的餐飲。學生凱西.羅最喜歡這裡的食物,他覺得這裡的食品更香脆、更新鮮。

凱西的朋友茱麗·孟羅說,他們喜歡這裡的餐飲,更重要的原因是與氣候變化有很大關聯,因為運輸食物的路程越短,使用的燃料也就越少。交通對降低碳排放非常重要,還可以因此支持本地農民,尤其是小型家庭農場。

「從農場到刀叉」計畫是全美國校園的一項運動,目的在於要喚起人們的社會責任的認知。美利堅大學住房和餐飲部主任穆迪說,他覺得人們買東西的時候不會去多想,如果能在餐廳幫助別人多了解一些環保的道理,增加他們對農業和本地經濟的認知,這該有多好。

維吉尼亞州愛茉利與亨利學院教授霍普統計,一頓典型的美國餐,平均運輸里程是2400公里。

美利堅大學餐廳主管蘇托說,她採購的物品,至少有20%是來自距離校園240公里以內的農家或商店。但最大的困難是季節問題,特別美國東海岸,有些產品只能在某個特定時期才能找到。


 林幸隆有機自耕 後院滿果

(世界日報記者李大明聖地牙哥縣卡爾斯巴市報導2008-08-05)

以春天的五彩花田、連綿的高爾夫球場與中產階級退休天堂著稱的南加州小城卡爾斯巴(Carlsbad),近年來發展很快,市容日趨繁華。鮮為人知的是,就在離商業地段僅兩個街口的市區一隅,台灣移民林幸隆將堅定的環保理念付諸實行,以十多年的光陰打造出一方真正的「有機農場」。

林幸隆的家鄉雲林縣,是全台灣農業最發達的地區之一,他本人就是喝虎尾溪水長大的農家子弟,稼穡耕耘,不在話下。七○年代來美留學,之後落戶卡爾斯巴,在市政府做航測工程師。因職務之便,他對土地使用情況知之甚詳,不久就看上了5號高速公路東側的一幢農舍。當時這裡堪稱滿目荒蕪,但勝在鬧中取靜,又有一英畝大的後院,正可使他的「農技」得到用武之地。

十多年前,當林幸隆以八萬元買下這片地產時,他簡直被美國同事們當成笑柄。一位上級說,我用八萬元買了一輛全新的豪華「賓士」,你卻把錢丟在那片荒地,究竟腦袋有沒有毛病?

不理會他人的戲謔,林幸隆開始建築夢想中的家園。他首先著手改造排水系統,爬到屋架底下重新接駁水管,使全家人洗滌用過的水都流到後院,用於灌溉。解決了水的問題,開墾便易於進行,很快這裡就栽下了來自台灣的甘蔗、香蕉、楊桃、蓮霧、釋迦、木瓜、荔枝,以及青竹與各種瓜菜,還養了大群的台灣土雞。

今天,林家的後院完全實現了「有機化」。所有農作物的灌溉用水都是循環使用的家庭廢水,肥料與果皮則是雞群的糞便;果樹剪下的枝條用來搭瓜棚豆架,落地的果實用來餵雞;連吃剩的食物也有去處—拌和泥土後放進專用的塑膠容器,用來養蚯蚓;蚯蚓既可幫助鬆土,又可餵雞,更可賣給釣魚「發燒友」充當魚餌。

總而言之,林幸隆一家做到了幾乎不去超級市場購買副食,也幾乎不產生家庭垃圾,完全不使用化學肥料。他的「有機農場」名聲不脛而走,成為當地小學生課外學習的課堂、台灣鄉親辦活動的基地。多年前取笑林幸隆的那位老上司看到這方結實累累的果菜園,表示羨慕不已,而他當年以同價購置的「賓士」汽車則早已進了「舊車墳場」。



 庭院種蔬菜   美觀又環保   

(星島日報記者阮寧帕沙迪納報道-2009-06-29 ) 

華裔喜歡在庭院種菜,享受新鮮蔬菜的習慣,到了美國也有繼續。可是沒想到這股庭院種菜風,最近卻成為美式綠色環保的新潮流,只是對蔬菜的造型更加講究。 

位於橙縣的規劃中心的Jamie Thomas,在「指南針藍圖」頒獎禮上表示,庭院裏種菜,美觀又環保,正在成為最新的潮流。他說美國人遠離種菜習慣已經很久,基本上都是去超市買菜。而 且大家都想當然地認為,各種蔬菜一年四季都應該在超市找到。可是現在產業界非常擔心的是,為了打破時序,讓各種蔬菜一年四季隨時供應,很多時候都需要長途 跋涉的運輸,產生了所謂的「食品英哩(Food Miles)」的擔心。舉例來說,美國平均農產品的運輸距離,從產地到消費者的冰箱,大約需要1500英哩。而且全國每年有超過20%的新鮮蔬果,和大約 10%的紅色肉類,都是遠道來自國外。因此如果大家能夠在自己的庭院種上蔬菜,不僅減少燃油使用,空氣汙染,而且可能更有機健康。

不過喜歡在庭院種菜的華裔王先生說,看到別人家庭院綠草如茵,鮮花盛放,自己雖然喜歡種菜,可是有時候比較起來,還是覺得和環境格格 不入,有些尷尬。長堤市社區花園的總裁Lonnie Brundage對此表示說,庭院裏種菜,可能還是要考慮到美觀和建築環境的融合。不過現在經濟不景氣,很多人選擇自己在庭院裏種菜,除了美觀的考量,經 濟上省錢更是重點。他們社區花園組織現在有大約308個會員,還有86個人在等待的名單上。Brundage說,社區一起種菜其實成本很低,只要有水有庭 院就可以。現在大多會員主要是年長人士,大家分享收獲的蔬菜,來填補社會安全金的收入。


堅核水果 顏色越深越好

(世界日報 周楚狷  2009-06-29)

中國中原牡丹花瓣嬌嫩,易遭午後烈日灼傷,種植地點西邊最好有遮蔭物。 (精品牡丹培育中心提供)中國紫斑牡丹個性強悍耐旱,可以適應朝西方位的園地。 (精品牡丹培育中心提供)百合適合種在朝南方位的園地。

藍莓(blueberry)含有豐富的抗氧化物,可以發揮抵抗疾病的功能,是目前最當紅的健康水果,但據最近發布的研究顯示,堅核水果的保健功能絕不比藍莓遜色,可以預防多種疾病。

堅核水果的外層果肉柔軟,裡面則包著一個堅硬如石子的果核,美國人把這類水果俗稱為「stone fruits(石頭水果),主要包括桃子、油桃、李子、櫻桃、梅子等。李子已有科學證據可以抑制乳癌細胞的成長,也可能有助於對抗直腸癌。

營養學家琳恩戈斯坦(Lynn Goldstein)說,這些堅核水果各自含有不同的植物營養素(phytonutrients),具有抗氧化作用,可以保護細胞不受游離因(free radical)的侵襲,因而在保健上扮演著重要功能,可以減少罹患一些慢性疾病的風險,包括癌症、心臟疾病、糖尿病、風溼、以及與機能老化有關的疾病。

戈斯坦說,當你到市場去購買這類堅核水果時,要選擇顏色最濃的。已有科學研究証實,由於抗氧化物是化學素,這些化學素與水果顏色的形成有關,因此果肉顏色越深,含有的抗氧化物越多,例如,深紅色果肉的李子和艷黃色果肉的桃子,都是較好的選擇。

蘿蔔素(Beta Carotene)、葉黃素 (lutein) 番茄紅素(lycopene)、硒素(Selenium)、以及、維生素ACE是食物中主要的抗氧化物。拿李子、桃子和油桃來說,含有極豐富的維生素 C、胡蘿蔔素和葉黃素,這些都可以預防因老化而產生的眼睛衰變,包括白內障和眼球黃斑部退化。

戈斯坦說,要攝取豐富的抗氧化物和植物營養素,最好雙管齊下,多吃水果和蔬菜,而且要包含各種顏色,其中,水果每天最少要吃三份。早餐不妨在麥片或榖片中加桃子或油桃,或者在酵母乳(yogurt)中加櫻桃或李子。中餐或晚餐吃沙拉時,可以加各種堅核水果。

 


研究:多吃蔬菜 外表更吸引人

【台灣醒報╱記者莊瑞萌、陳姵君╱台北報導 2011-01-24】

多吃蔬菜不僅能讓身體較健康,減少環境碳排放,且根據英國一所大學的研究報告指出,平時多攝取含有類胡蘿蔔素的蔬菜或水果,長期下,會讓人外表看起來更加吸引人。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民也表示,蔬果攝取過少,確實容易老化。

英國諾丁漢大學邀請51位學生,並請他們在實驗的2個月內,每天吃5種不同蔬菜水果,實驗後再請他們對照實驗前臉部黑色素較明顯的照片,與2個月後所拍的臉部照片,結果發現長期攝取蔬菜會讓臉蛋皮膚看起來較為吸引人。金惠民營養師也表示,「蔬果中富有的維生素C,有助於修復皮膚的結締組織,攝取較少的人,會容易生細紋,老的快。」

英國國家廣播公司BBC則表示,由於番茄與紅蘿蔔富含類蘿蔔素,可以作為修補皮膚老化的抗氧化劑。這次研究中的另一名科學家裴瑞特也表示,「人們對常吃蔬菜的臉孔較為喜歡,勝於由人工裝扮的臉蛋。」對此,金惠民也肯定蔬果其抗氧化作用。

研究人員也發現,8周時間內每日攝取15毫克胡蘿蔔素,也可以達到讓臉蛋看起來更迷人的效果。

不過,研究人員也補充說,必須多攝取不同蔬菜包括波菜、地瓜與梅子等不同顏色的蔬果,因含有不同胡蘿蔔素才能產生明顯效果。不過,金惠民強調,胡蘿蔔素因為是脂溶性維生素,若攝取過量,皮膚反而會變成黃色。

本次研究結果刊登在《 Journal Evolution and Human Behavior》
期刊。

 


牛奶致癌及糖尿病!! 科學家終於找到的確實證據

~太重要了  牛奶、優酪乳的真相~

                     

千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了!

最近在網上看到一段並不新鮮的新聞:科學家終於找到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。

加拿大的腫瘤專家建議:除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人,一般人並不需要喝太多牛奶。

我把該新聞轉發給一些朋友看。

我想測試一下人們對牛奶的認識,遂問:“你知道奶牛為什麼會一直產奶?”

她的回答很典型:“不常產奶能叫奶牛嗎?”
 
我問:“請問你是否常產奶呢?”

“怎麼可能?”

我笑了,說:“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……”

“不停地懷孕生小牛?”

她吐吐舌頭,說:“怎麼可能呢?”

我說:“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙,讓其不自然泌乳——那段新聞所說的 “各種激素” 就是這樣來的 !

現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並餵以毫無營養的飼料,不能動彈,以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。
 
我 常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯:奶牛在鏡頭前走過,一步三跛,好像所有關節插了一根針。我想,人們即使是心如鐵石,認為那些動物如何受苦跟自己毫無 關係,但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麼營養和健康,那已非緣木求魚,而是飲鳩止渴了。當然,在商業廣告中,你會被告知飲鳩的各種好處。

許多人認為牛奶能補鈣,但眾多實驗和資料顯示,牛奶內含有鈣,但人體是很難吸收的。喝牛奶,往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多,如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裡紅、薺菜、香菜(芫荽)。不必等春暖花開,就從現在開始,讓我們更關心蔬菜和糧食吧!

牛奶的謊言在中國還要維持多久 ???  

資訊技術已非常發達的今天,中國人得悉事實的真相是並不困難的,但真相一旦傷及勢力強大的利益集團,問題則絕非簡單。

T.柯林.坎貝爾博士:美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。

牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症  

近三十年來,營養學有突破性進展,關於牛奶的研究已累積大量文獻,下面我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。

2004年,瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究,研究證明,大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查,確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌,125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女,卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。

 哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現,牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換,導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現,牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為,近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。研究? H? ?{為,大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準,已經有多項研究表明,幾乎每一種癌症都與IGF-I有關聯,IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實,乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。

美國波士頓一研究小組對20885例美 國男性 醫師進行了長達11年的隨訪調查,食用乳製品的男性,有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現,每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低,發生前列腺癌的危險大幅上升。

日 本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示,與幾乎不食用乳製品的男性相比,經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究 結果表明,飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍,而且飲用量越多,患癌風險越高;食用優酪乳最多的調查對象患 前列腺癌風險是幾乎不食用優酪乳的! 調! 查對象的人1.52倍。

 在此,我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。

英國地質化學家簡•普蘭特五十歲的時候患乳腺癌,雖然經過無數次治療,十年間癌症總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候,一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上,醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生,相信醫生也沒有用,人家已判了她的死刑。
 
她靠自己拯救自己,她閱讀最新的醫學論文,得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國,那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌,從而得到啟發,戒掉每天必吃的兩盒優酪乳,出乎她的意料之外,脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
 
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家,同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌症的時候,都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式,使六十多位癌症患者得到了痊癒。

為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症?普蘭特教授下功夫進行研究,她得出結論牛奶中的IGF-1(類胰島素一號增長因數)導致女性易患乳腺癌,男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素,但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶,牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍,牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。

善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害,放下自己的研究課題,特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》,還創辦了宣傳網站,網址是:www.janeplant.com,懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。

美國著名醫學教授新谷宏實(美籍日本人)經過四十多年的行醫實踐,以醫療實證為依據,充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新 谷宏實 教授在當代醫學史上有突出貢獻,他創造了醫治無數癌症,而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發呢?他在《不生病的生活》中告訴人們,他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後,至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。

牛奶為何會導致多種腫瘤病變?美國康奈爾大學 終身 教授坎貝爾是癌病學的研究權威,特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻,曾被美國癌症研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑,其致癌能力甚至超過化學物質。他說:“在控制癌症發病方面,營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。……哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢?
 
一個是酪蛋白,這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87%。這種蛋白質促進各階段的癌症。”

 “高酪蛋白(牛奶中的主要蛋白質)膳食使更多的致癌物進入細胞,使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上,引起更多的突變反應,使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大,這些細胞一旦啟動,就會形成更多的腫瘤。”

牛奶致少年兒童I型糖尿病

牛奶不但能使成年人患II型糖尿病,還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這個問題,但喝牛奶的孩子太多,I型糖尿病終身難治,一個孩子一旦變成 I型糖尿病人,在他以後的生命中,不得不依賴外源的胰島素注射,太可怕了。因此不能不談。牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的?坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述,我把論述摘錄如下:

“在I型糖尿病中,免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治癒的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人並不知道,這種疾病和我們的膳食有關係,特別是我們每天攝入的乳製品。牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生,很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的:

嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質,很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。牛奶進入小腸後,被分解成氨基酸碎片。對於某些嬰兒來講,牛奶不能完全被消化,於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。免疫系統識別了這些片段,將它們作為外來的入侵者,並開始破壞它們。不幸的是,這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力,並開始攻擊兩者,導致兒童的胰島素生成功能的破壞。在12? 荌! 禤a的14歲以下兒童中,牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現,兩者之間存在非常好的線性關係。從中我們可以看到,牛奶攝入量越多,I型糖尿病患病率越高,在芬蘭,I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時,牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的,但在日本這一數值是非常低的。”針對牛奶危害兒童健康問題,1994年美國兒科協會強烈建議:如果家族成員糖尿病比較常見的話,那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。在此我要特別強調指出,牛奶除了導致癌症和糖尿病外,還會導致其他一系列慢性疾病。坎貝爾說:“科學證據確鑿無疑,研究結論令人震驚:動物蛋白,尤其是占牛奶蛋白87%的酪蛋白,能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓,自內障和老年癡呆症等的患病幾率。”

牛 奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農,奶場主,乳製品企業的員工,牛奶是他們的飯碗;奶品製造商,奶品銷售商,奶品包裝商,牛奶是他們的搖錢樹。他們 又怎麼能面對這樣的現實呢。我也不希望這是事實。可是令人沮喪得很,迄今為止,世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。

談到牛奶的無情現實,坎貝爾說:“我本人是在奶牛場長大的,是喝牛奶、吃牛肉長大的,我很不願意看到這樣一個事實:否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家,這是事實。”
 
牛奶越喝越缺鈣 
這個問題可以講兩點。

(一)牛奶含鈣並不高。 100克 牛奶之中含鈣110毫克,而 100克 海帶鈣含高達1177毫克,鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如,芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍,蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍,豆 腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中,紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了,但100紅蘿蔔也有33毫克鈣,比牛奶的鈣少不 了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜,鈣含量都不會低於牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。
 
如果小孩面前有西瓜和芝麻,小孩肯定挑西瓜,因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣,假如面前有海帶、豆腐、牛奶,人們很可能徑直選牛奶,而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎?不是,是人們誤信一句每天都在重複的謊言“牛奶補鈣”。

 (二)喝牛奶反而會缺鈣。例如,人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典,缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質疏鬆症。
 
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查,發現非洲斑圖婦女從來不喝牛奶,鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女,每個孩子都哺乳一年以上,母親們以乳汁哺育小孩,每天消耗大量的鈣,但斑圖婦女並沒有缺鈣。
 
三十年前中國人很少喝牛奶,特別是農村人口從來不喝牛奶,而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子,腰膀硬朗,骨硬牙堅。

從上述事實可知,正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣,但是,一旦喝牛奶或吃肉食,就可能出現缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食,人的體液、血液變酸性,呈鹼性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來,以中和酸性,鈣完成使命後,變成廢物從尿道排出來,鈣這樣流失了。牛奶喝得越多,酸性體質越嚴重,鈣流失就越厲害。可見,越喝牛奶越缺鈣。

牛奶連牛都不能喝 

牛奶連牛都不能喝,這句話似乎說得太過分。但是在中國而言,這句話絕對不會錯。在西方國家的市場上有大量鮮奶,乳汁濃郁,沒有摻水,走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝,肯定是不對的。然而,中國的奶品市場哪里有這樣的鮮奶呢?中國市場的奶全部都是加工奶,而加工奶品確實牛都不能喝,甚至會把牛毒死。愛丁堡的約翰•湯姆森曾用孿生小牛作試驗,一隻喂鮮奶,另一隻喂加過工的奶,吃鮮奶的小牛生長健康,吃加工奶的小牛在60天內死亡。試驗重複了很多次,都是同一樣的結果。
國際知名營養學家雷蒙德•弗郎西斯在《選擇健康》中說:“用生牛奶喂的小牛犢會保持健康,但是,用加熱殺菌過的牛奶餵養的小牛犢通常在八個星期之內就會死掉”。
 
著名醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出:“如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛,那麼小牛四五十天就有可能死掉”。科學家研究認為,加工奶經過均質化工藝和高溫滅菌處理,乳脂和生物?被破壞,並變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了吸收不到營養,並會慢性中毒,不久就會死亡。

科學研究一再證明,任何食品加工越深,危害就越嚴重。例 如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營養食品,但經過多道工藝加工成精大米、精麵粉、精白糖之後,就對人體健康非常不利了,甚至會致人糖尿病。又如,植物種子 (如花生、大豆)的脂肪是人體非常需要的營養,但如果將植物種子中的脂肪用壓榨法榨出來,脂肪就變成嚴重有害健康的食物了。因此各國政府建議人們每天吃加 工油不得超過 25克 ,無論是從動物、植物加工出來的油都是一樣。

食物保持天然狀態越完整,營養就越豐富,而對食物作任何加工都是對營養的破壞,甚至會把好的食物變為毒物。最好的牛奶無疑是那種加工少、沒有摻入飲用水和化學物質、保持天然原狀態、溢出天然奶香的製品。

中 國奶業的乳製品的加工已嚴重背離食品應盡力保持天然營養的原則。乳製品的加工程度實在令人不安。走進超市就會明白一切。“蒙牛純牛奶”含蛋白質 2.9 克 ,是市場上含蛋白質最高的唯一品種。蒙牛牌其他品種的乳製品含蛋白質一般只有 1克 ,! 其! 他品牌的乳製品含量恐怕更低。我不得不為之稱奇,歷來被人們視為含蛋白質高因而營養高的牛奶,其營養價值竟然低於白菜。白菜含蛋白質 1.5克 ,比含蛋白質只有 1克 的牛奶高50%的營養,並且? 桮! 瑼熄t含量也比牛奶高。喝牛奶不如吃菜。

再 看看奶品中的化學物質。據廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種:阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維 素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅麴紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節劑、日落黃、香精等等。如此之多 的人造化學物質,真的能吃嗎?

現 在據奶品廠商宣稱他們的牛奶經過1100道工序。難怪市場上乳製品五花八門:高維高鋅奶,高纖高鐵奶,高鐵高鈣奶,高鈣高鋅奶,高鋅高纖奶,“特侖蘇 奶”,“雙蛋白奶”、“舒化奶”,“雙核奶”,“兒童奶”,“老人奶”,“女人高鈣奶”。即使是能吃的好東西,經過如此折騰,還能吃嗎?!

2006年6月蒙牛乳業與中國奶業協會、中國教育發展基金會、國家學生飲用奶計畫部際協調小組辦公室、國家公眾營養與發展中心、中央電視臺、人民日報共同發起公益一個行動:“每天一斤奶,強壯中國人”。

即便牛奶沒有危害,喝一斤市場出售的牛奶,僅能獲取 5克 蛋白質,豈不把人餓死,真是一個莫大的諷刺。

違抗自然遭天譴

大自然創造萬物與生命。每一種有生命的物種都有天然的生存法則,如果違反,必然衰亡。

各種天然動物都按照自然律進行飲食和生活,所以能夠精力充沛地活著,活到自然死亡。人的自然生命可以活到120至180歲,但是,人總是自作聰明違反自然規則,因而人總是過早死亡,沒有活到自然天年。

所有的哺乳動物都產奶。每種動物的乳汁都是專門用於哺育自己的新生後代,沒有一種動物過了哺乳期之後繼續飲食乳汁,更沒有一種成年動物要喝另外一種動物的奶。

人類嬰兒長到兩三歲時就應當徹底斷奶。母親停止分泌乳汁和嬰兒體內的乳?徹底消失的生理變化,精確地發生在同一時期,足見這是大自然的安排,是不可抗拒的自然法則。然而,不少人偏偏要違抗自然,並荒唐地要喝另外一種動物(牛或羊)的奶。因而這些人遭到天譴。

由 於人的腸胃缺乏某種酵素,喝下牛奶之後的結果是:不能消化,牛奶的蛋白質殘留在人的器官內,成為病菌絕佳的繁殖場所,由這個原因所引起的消化不良症狀,嚴 重的話甚至會剝奪嬰幼兒的生命。牛奶蛋白質在人體內的代謝紊亂,常常引起濕疹、哮喘等過敏性的疾病。更為嚴重的是,引發可怕的癌症、糖尿病、心血管病。

牛奶中存在的一種天然激素IGF-1,是大自然賜給小牛崽的特殊禮物,很利於小牛崽快速成長而又不影響小牛崽的健康,但是人吃到這種激素就會貽害無窮:早熟,笨腦,短壽,促發各種癌症。請看下面的分述:

(一)性早熟。喝奶越嚴重,孩子越早熟。小女孩五六歲就來月經,小男孩的雞雞卻很小很小。據重慶晚報報導:市兒童醫院性早熟門診1990年代初,每年收治性早熟患兒二三十例,到1998年約300例,2004年達到1000多例,2007年將接近2000例。

(二)笨腦。國際著名腦開發專家七 田真 先生在《從胎內開始的育兒》中說:牛奶不僅會對身體,並且還會對大腦起到壞的影響。生下來的孩子,或是弱智,或是自閉,或是不會說話,大部分來自於這樣的原因:懷孕中的母親自以為是為了孩子好,而拼命地喝牛奶。

美 國鮑爾曼 博士1980年發表論文《牛奶與思維障礙》,介紹了牛奶對5位精神病人的損害案例。患者多年來意識錯亂,情感冷漠,記憶減退,心理效率低,思維偏執,體力下降,易疲勞,其中兩人被迫住院治療。但一旦停食牛奶後,四人痊癒,一人病情好轉。

(三)縮短生命。天然激素IGF-1刺激細胞分裂繁殖,無疑將使細胞提前衰老死亡。雖然天然激素IGF-1可以使孩子長得高一點,高2至3釐米,但是,這是用生命作出的交換。

(四)激發癌細胞。牛奶的天然激素IGF-1 可以刺激所有癌細胞活躍生長與繁殖,幾乎與每一種癌症都有關聯。科學家研究認為,人類直接由牛奶中吸入激素IGF-1後,從此體內各種細胞自行生產IGF-1激素,這對人類來說是一個? i? ?澈嶊G。

牛奶中的乳糖也有力證明牛奶不適宜人類。人類的體內有五千多種不同的活性,幾乎可以消化所有食物中的糖分,但是,人體卻唯獨缺少乳糖?,不能消化牛奶中的乳糖。許多人一喝牛奶就嘔吐,腹瀉,消化道發病。我的一位朋友的女兒長期患腸道疾病,糞便連綿,到幾個大醫院求診無效,但停食牛奶之後,很快痊癒。

 

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